Nocino (udtales no-CHEE-no) er en bittersød likør, der oprindeligt kommer fra italiensk oprindelse, og som er smagt til med valnødder og forskellige krydderier. Det kan nippes pænt eller over is som en digestivo eller bruges i cocktails. Adskillige kommercielle mærker kan findes på vinhandelshylderne, for det meste italienske med et par amerikanske virksomheder, der for nylig har tilsluttet sig blandingen. Men du kan også lave den selv.

Denne opskrift kommer med høflighed af Mariena Mercer, chef bartender på Den kosmopolitiske i Las Vegas. Hun tilfører vodkaens neutrale smag med ikke kun valnødder og sukker, men også ahornsirup, appelsinskal og et væld af vinterlige bagekrydderier, og lader det sidde i en måned for at lade smagene smelte helt sammen. Resultatet er rigt og komplekst, perfekt til feriesæsonen, men dejligt hele året rundt.

Mange nocino-opskrifter kræver grønne valnødder, som kun er i sæson i kort tid i sommermånederne og kan være svære at finde. Heldigvis kræver Mercers opskrift almindelige valnødder, ristede og knuste, hvilket betyder, at du kan lave denne opskrift når som helst på året.

Der er ingen hemmelighed bag det, undtagen tålmodighed. Blandingen skal sidde i en måned for at blive helt stejl. Det er lang tid at vente på en drink, men du vil opdage, at det er det værd.