Ntsiki Biyela, Sydafrikas første sorte kvindelige vinmager, taler om vine og fremskridt

2024 | Nyheder

Find Ud Af Dit Antal Engel

Drikkevarer

Hun er allerede en legende inden for sit felt.

Opdateret 11/11/20

Billede:

Tsiki Circle





Med blot 42 år er Ntsiki Biyela allerede betragtet som en legende inden for sit felt. Efter at have taget roret til Stellekaya vine i 2004 blev hun Sydafrikas første sorte kvindelige vinmager. Et årti senere lancerede hun Den oprindelige , et selvfinansieret foretagende, hvor hun nu laver prisvindende chardonnays, sauvignon blancs og Bordeaux-blandinger. Her fortæller hun om sin rejse, og hvad der venter i et af verdens hurtigst voksende vinområder.





Hvordan kom du ind i vinens verden?

Jeg begyndte at studere i Stellenbosch [University] i 1999. Jeg kom fra provinsen KwaZulu-Natal, og alt var anderledes. Jeg kunne ikke sproget, og jeg kendte ikke kulturen, hvilket gjorde det meget sværere at studere. Jeg anede ikke, at vin fandtes! Jeg søgte et stipendium, der sagde, at hvis du studerer vinfremstilling, så betaler vi for det. Og jeg vidste, at jeg ikke ville tage hjem igen. Så jeg dedikerede mig til dette.



Hvordan var vinfremstillingsscenen i Sydafrika, da du startede, sammenlignet med, hvordan den er i dag?

Vinindustrien har ikke ændret sig meget demografisk. Men når det kommer til rent faktisk at se på de mennesker, der er vinmagere, ser jeg flere unge vinmagere nu, en masse innovation og nye druer på vej. Der er mere eksperimentering nu, hvor man ser på de ældgamle måder at fremstille vin på og bringe det tilbage, fordi det længe var blevet forladt, for at se, hvordan det fungerer i den nuværende situation.



Hvad er de største udfordringer ved at være vinmager i Sydafrika?

Nå, der er de åbenlyse elementer. Den globale opvarmning påvirker os bestemt. Det ser vi hver dag med vores analyser og høsttidspunkt hvert år. Vi var ikke vant til at trække rødvine i februar, og nu gør vi det. Vi forsøger at finde nye måder at dyrke vinmarkerne på.

Beskriv nogle af de specifikke forhindringer og forhindringer, som du skulle overvinde, da du kom ind på scenen.

Det var ikke kun, at der ikke var nogen sorte kvinder; der var ikke mange kvinder generelt. Når jeg ser tilbage, da jeg var studerende, blev jeg sendt til et vinfremstillingsseminar. Det var en skræmmende scene, jeg så, fordi der var én dame på hele seminaret. I mit sind tænkte jeg: Nå, der er i det mindste en anden kvinde her. Men hun var bare den, der arbejdede med registreringen! Det skræmte mig. Jeg følte ikke, at jeg skulle være her. Jeg blev hver dag [i skolen] spurgt: Hvorfor er du her?

Med al denne modgang troede jeg, at det ville blive et helvede, når jeg først begyndte at arbejde. Men interessant nok, da jeg startede, kunne jeg tage en telefon og ringe til en vinbonde, som jeg aldrig havde mødt, og bede om hjælp. Og jeg ville få hjælp.

Så folk tog straks imod?

Der var folk, der ville komme ind i vingården og spørge efter vinmageren. Og når jeg kom ind, sagde de: Nej, jeg leder efter vinmageren, ikke vejlederen. Så jeg ville være, okay, og sende dem til kontoret for at tale med min chef, som ville vende dem om og sende dem tilbage til mig [griner]. Jeg forstår, at det var et chok, for vi ved, hvordan en vinmager [skal] se ud. Og dette køn repræsenterer ikke en vinmager.

Er det stadig sådan i Sydafrika?

Nej. Der er flere kvinder involveret, og der er flere kvinder, der starter deres egne virksomheder. Så der er vækst, der er fremskridt.

Tror du, at du var medvirkende til det fremskridt?

Ja. Også inden for industrien og uden for branchen. Det, jeg har indset, er, at jeg inspirerede [kvinder] til at sige til sig selv, at de kan bryde igennem i brancher, hvor de ikke [traditionelt] var velkomne.

Hvad gør dine vine unikke?

Jeg laver vin, der taler til mig. Jeg tror på, at der er mennesker, der er skøre som mig og vil nyde de samme ting, som jeg gør. Som mennesker er vi ens, men forskellige. Jeg plejede at specialisere mig i røde. Men da jeg åbnede min egen vingård, begyndte jeg også at arbejde med hvide. Nu har jeg fire [vine], der er meget forskellige, men hver med en særskilt husstil. Det handler om, hvad der begejstrer min gane. Når jeg ser på den chardonnay, jeg laver, blander jeg generelt det kolde klima og det varme klima [frugt], fordi jeg kan lide begge karakterer. Jeg kan ikke lide vine, der er for dristige.

Hvilke projekter er de næste for dig?

Den nuværende mission er at udvikle Aslina til at være et globalt brand og forsøge at få et hjem til Aslina. Aslina har ikke et hjem - en vingård og et besøgscenter. De største markeder i øjeblikket er USA, Japan og Holland. Men vi bygger Canada, Ghana, Swaziland og Taiwan op.

Hvad var det øjeblik, hvor du virkelig vidste, at du havde klaret det?

Da jeg endelig havde forhandlere, der kom til mig og spurgte efter mine vine, i stedet for at jeg skulle banke på deres døre.

Hvilke ændringer vil du gerne se i branchen?

Vi arbejder på måder at få det mere inkluderende, ikke kun for at gøre det nemmere for [marginaliserede] grupper at bryde ind, men for også at skabe mere interesse for dem, og ikke kun i Sydafrika, men globalt.