Orangevin: Hvad du skal vide og 7 flasker at prøve

2024 | Øl Og Vin

Find Ud Af Dit Antal Engel

Drikkevarer

Denne gamle vinfremstillingsstil virker ny og frisk igen.

Vicki Denig Opdateret 06/8/21

Vores redaktører undersøger, tester og anbefaler uafhængigt de bedste produkter; du kan lære mere om vores anmeldelsesproces her. Vi kan modtage provision på køb foretaget fra vores valgte links.





Orange vine

Orangevin er vokset enormt i popularitet i løbet af det sidste årti. Tag dog ikke fejl - denne vinifikationsstil er alt andet end ny. Faktisk er det en af ​​de ældste måder, hvorpå vin historisk er blevet fremstillet, som går tusinder af år tilbage. Men på trods af sin langvarige globale tilstedeværelse er der stadig en del forvirring omkring disse garvesyre, syrlige og komplekse vine.

Hvad er appelsinvin?

Orangevin er hvidvin, der er vinificeret som en rødvin, hvilket betyder, at saften kommer fra hvide druesorter, der er macereret med deres skind, snarere end direkte presset, før vinificeringen. Denne macerationsproces, der inkluderer druernes skaller, er kilden til en anden betegnelse for denne vinstil: vin i kontakt med huden.





Hvor kommer appelsinvin fra?

Orange vinfremstilling stammer fra Georgien tusinder af år siden. Det er fortsat populært der og har også spredt sig til regioner, herunder Alsace (Frankrig), Norditalien og Slovenien, selvom de fleste vinproducerende regioner rundt om i verden nu producerer nogle vine, der kommer i kontakt med huden.

Hvordan laves orangevin?

Kort sagt er orangevin hvidvin lavet ved hjælp af rødvinsvinifikationsteknikker. Normalt presses hvidvinsdruer direkte efter høst, hvilket betyder, at saften udvindes af druerne uden nogen form for skindmaceration. Tværtimod knuses rødvine normalt, og deres saft macereres eller får lov til at sidde sammen med druernes skaller, frø og stilke i en periode før presning. Denne proces tilføjer pigment, smag og tanniner til juicen eller mosten.



Selvom orange vine er lavet af hvide druer, ligner vinfremstillingsprocessen den for røde druer. I stedet for at blive presset med det samme, bruger druerne tid på at macerere med deres skind, stilke og frø før presning.

Hvordan smager appelsinvin?

Smagsprofilerne for appelsinvin er meget afhængige af en vinproducents vinificeringsbeslutninger, specifikt hvor lang tid, de vælger at lade saften blive på skindet, såvel som de beholdere, som den gærer og ældes i. Druesorten spiller også en nøglerolle i en appelsinvins smagsprofil.



På grund af deres skindblødte natur er orangevine dybest set hvidvine med nogle rødvinskarakteristika, hvilket vil sige, at deres skindblødte natur generelt giver dem fyldigere kroppe end ikke-macererede hvidvine, samt en større tilstedeværelse af tanniner. Appelsinvine er generelt ganeovertrækkende, gribende og præget af smag af mandarin, citrusskal, knuste frugter, sur øl og/eller bitre urter, afhængigt af vinificeringsteknikkerne og de anvendte druesorter.

Hvilke fødevarer skal jeg parre med appelsinvin?

På grund af deres frugtspænding, syre og garvesyre er appelsinvine ekstremt madvenlige. Disse vine kommer til live, når de serveres sammen med klassisk middelhavsinspireret mezze, herunder auberginedips, humms, tahini, lammespyd og mere. For enklere, men lige så lækre sammensætninger, vil spekeplader, oste og efterårssmag (tænk squash, svampe eller stegt fjerkræ) gøre tricket lige så godt.

Disse er syv gode flasker at prøve.

Christina Orange Chardonnay (Carnuntum, Østrig)