Den bedste egenskab ved Pimm's er dens unikke smag, siger Jon Baxter, bartender og server på Kobberrypen i Manchester, Vermont, af likøren, der er bedst kendt for sin rolle i den allestedsnærværende Pimm's Cup. Når de kombineres med røget base spiritus, giver Pimms frugt-fremadrettede karakteristika en meget flot kontrast, siger han.

Den kontrast er bestemt til stede i hans overraskende bud på en sour, hvor likøren slutter sig til mezcal. Pimm's kombineres normalt med en mousserende mixer for en nem drink, men når du tilføjer den til en standard sour, bliver den superkompleks.