Vores redaktører undersøger, tester og anbefaler uafhængigt de bedste produkter; du kan lære mere om vores anmeldelsesproces her. Vi kan modtage provision på køb foretaget fra vores valgte links.

Kendt for sin høje syre, lave tanniner og utrolige evne til at ældes, producerer pinot noir nogle af de mest eftertragtede vine i verden. Men på trods af sine mange forløsende kvaliteter er det ikke altid gnidningsfrit med denne smarte variant.

På vindyrkningssiden er pinot noir faktisk ret svær at dyrke, da dens tynde skind gør den meget modtagelig over for farlige klimaforhold. I kælderen gør frugtens ultra-sarte juice den også meget modtagelig for vinifikations- og ældningsteknikker, så en omhyggelig opmærksomhed på detaljer er påkrævet.

Når alle ting arbejder sammen til det gode, producerer pinot noir druer nogle af de mest udsøgte, aromatiske og tankevækkende vine på markedet. Som altid er det nøglen at vide, hvad du går ind til og opsøge gode producenter.

Pinot noir er en rød druesort, der skaber lette til mellemfyldige vine med højt indhold af syre og lavt indhold af tanniner. Druen er kendt for at være meget temperamentsfuld, da den kræver masser af opmærksomhed i vingården, da den kan være tilbøjelig til at rådne. Pinot noir har fået sit navn for det franske ord for fyrretræ (pinot), da dets klynger vokser i form af en fyrrekogle, og det franske ord for sort (noir), på grund af dets mørkfarvede skind.

Det pinot gris (eller grigio) drue anses for at være en mutation af pinot noir, hvilket betyder, at dens DNA-profil er nøjagtig identisk med pinot noirs. Det er sandsynligt, at pinot blanc var den oprindelige form for pinot og kom længe før pinot noir, selvom sidstnævnte er mere almindeligt dyrket i dag.

Det menes, at pinot noir kommer fra Frankrigs Bourgogne-regionen , hvor den stadig er meget plantet i dag. Dets andre bemærkelsesværdige hjem omfatter, men er ikke begrænset til, Australien, Østrig, Tyskland (hvor det kaldes spatburgunder), New Zealand, USA (Californien, Oregon og New Yorks Finger Lakes) og andre steder i Frankrig (Alsace, Champagne og Loire-dalen). Pinot noir er en af ​​de mest udbredte røde druesorter rundt om i verden.

Druen er vinificeret i en række forskellige stilarter, og dens endelige smagsprofil er stærkt afhængig af, hvor den er dyrket, og de vinifikationsteknikker, der gives til den. En almindelig praksis i pinot noir-vinificering er helklasgæring, hvilket betyder, at druerne gæres med deres hele klaser (stængler og frø inkluderet), i modsætning til at blive afstilket før vinificering. De fleste pinot noir-vine ser en form for eg (generelt neutral) under lagringsprocessen, selvom der findes masser af stålvinificerede pinots på markedet.

Afhængigt af hvor den er dyrket, og hvordan den er lavet, kan pinot noir påtage sig en række forskellige egenskaber. Hele klynge gærede pinot noirs får krydret, stilkede og urtesmag. Når de lagres i brugte træsorter, er noter af kanel, vanilje og/eller bagekrydderi almindelige. Generelt er pinot noir-vine kendt for deres smag af kirsebær, røde frugter, svampe og våd jord.

I New World-regioner har pinot-noir-baserede vine en tendens til at være saftigere, fyldigere og fyldigere. Deres alkoholniveauer er normalt lidt højere, og syren har en tendens til at være lavere. I Old World-regioner antager pinot noir ofte mere jorddrevne toner. Alkoholniveauet er mere moderat, og surhedsgraden har en tendens til at være højere. Efterhånden som pinot noir ældes, bryder flere vegetabilske og gårdsnoter almindeligvis igennem på ganen.

Pinot noirs høje niveauer af syre og lave niveauer af tanniner gør den utrolig madvenlig på bordet. Traditionelle pinot-kombinationer omfatter fuglevildt, stegt fjerkræ, gryderetter og fransk-inspirerede gryderetter, selvom du også bør prøve disse vine med charcuteri, osteborde og fed fisk som tun eller laks. Grundlæggende er verden din østers her, selvom vi ikke vil anbefale at parre pinot (eller nogen rødvin, for den sags skyld) med rigtige østers.

Dette er nogle flasker at prøve.

Farm Barda (Patagonien, Argentina)