Chile og Peru skænder voldsomt over Pisco Sours oprindelse (og pisco også), men af ​​de fleste konti er drikkens oprindelse bundet til en amerikansk statsborger. Expat-bartenderen Victor Morris menes at have opsamlet den skummende, glatte cocktail på sin Lima-bar omkring 1915 eller måske i begyndelsen af ​​1920'erne. Blanding af pisco, limejuice, æggehvide og Angostura-bitter er Pisco Sour jordnær, sød og syrlig - en cocktail, der er værd at kæmpe om.

Pisco er en druedestilleret ånd, der først blev fremstillet i det 16. århundrede. Piscos varierer i stil og druesort med forskellige udtryk, der spænder i smag fra tør og jordagtig til blomster- og frugtagtig. Pisco Sour kræver ikke en bestemt pisco, så initiativrige drikkere kan eksperimentere for at finde, hvad de foretrækker.

Spiritus, citrus, sukker og æggehvide er kerneingredienserne i en god sur, inklusive det populære Whisky Sour . Men en lille forskel, der er blevet symbolsk for Pisco Sour, er dens inkludering af Angostura-bitters. De aromatiske bitter, der normalt påføres som garnering, tilføjer cocktailen farve og duft. Disse bitters sidder på drikkens bløde hoved, et træk opnået ved tørrystning af cocktailen. Det betyder, at man først ryster den uden is for at inkorporere de flydende ingredienser i æggehviden, inden den ryster igen med is for at give køling og fortynding.

Resultatet er en lækker cocktail med en silkeagtig mundfølelse, der kan give forfriskning, uanset om du vandrer i Andesbjergene eller drikker på stranden.

Klik på Afspil for at se denne Pisco Sour komme sammen

ingredienser

• to ounce pisco

• 1 ounce Limesaft, friskpresset

  
  
  

• 1/2 ounce simpel sirup

• 1 æggehvide

• Pynt: Angosturabitter

Trin

1. Tilsæt pisco, limejuice, simpel sirup og æggehvide i en shaker og dry-shake (uden is) kraftigt.

2. Tilsæt is og ryst igen, indtil den er kølet af.

3. Sil i et kølet Nick & Nora-glas. (Alternativt kan du stramme det i et stenglas over frisk is.)

4. Pynt med 3 til 5 dråber Angostura bitter. Brug et sugerør, tandstikker eller lignende redskab til at svirre bitters til et simpelt design, hvis det ønskes.