Porto Flip

2024 | Cocktail Og Andre Opskrifter

Find Ud Af Dit Antal Engel

Drikkevarer

Udgivet 3-11-21 4 vurderinger

Flips er en type cocktail, der er kendetegnet ved inklusion af et helt æg. Cocktails, der kalder på æggehvider, er selvfølgelig almindelige; det er en måde at tilføje tekstur og fylde til en drink. Det er dog mindre almindeligt at bruge æggeblommerne også, hvorfor disse drikkevarer får deres egen kategori. Flips har tendens til at være rige og skummende drikkevarer i koldt vejr. Denne er et perfekt eksempel.





Denne variation af en Porto Flip kommer fra destilleriet og barproffen Allen Katz. I sin mest traditionelle form kalder cocktailen på brandy, tawny Havn , og en æggeblomme. Drikken er i sig selv en variation af kaffecocktailen, der dukkede op i Jerry Thomass cocktailguide fra 1862 Bartenderens guide: Sådan blandes drinks; En Bon Vivants ledsager (som faktisk ikke indeholder kaffe; drikken blev opkaldt efter sit udseende).

Katz ændrer standarden en del: Han øger mængden af ​​portvin i forhold til, hvad der typisk kræves, og skifter den nøddeagtige tawny-version ud med den mere frugtbare rubintype; han opgraderer standard brandy til cognac; han vælger et helt æg frem for blot blommen, og han tilføjer et stænk tung fløde for ekstra rig fylde og smag. Mest bemærkelsesværdigt er en barskefuld gul Chartreuse tilsat til sidst, og dens søde, urteagtige noter topper drinken.



Det hele tilføjer op til en rigt tekstureret cocktail fuld af efterårs- og vintersmag, ideel til nipper i koldt vejr.