Mange historier om cocktailoprindelse er indhyllet i skumle historie, men Ramos Gin Fizz er en undtagelse. Det blev først blandet i 1888 af Henry Charles Carl Ramos ved Imperial Cabinet Saloon i New Orleans. Sammen med drinks som den Sazerac , Ramos Gin Fizz er en af ​​byens mest identificerbare cocktails, og en der har stået tidens prøve, da den stadig er i omløb i dag. Denne skummende klassiker er imidlertid både elsket og afskyr af bartendere.

Drikken, der kombinerer gin, citrus, simpel sirup, æggehvide, tung fløde, orange blomstervand og club soda, er en panoply af smag og teksturer. Ginen - de fleste opskrifter kræver London tør, men Ramos selv brugte Old Tom, som det var moderigtigt i sin tid - giver en robust base for cocktailen, mens sukker og citrus tilføjer deres varemærke-sødt-tærtebalance. Kraftig creme giver rigdom, æggehviden buler op i mundfølelsen, og det orange blomstervand giver en blomsteragtig note. Endelig letter mousserende vand drikken og tilføjer et strejf af brusende.

Så er der selvfølgelig rysten. Historien siger at Ramos ansat en kæde af rystermænd i sin bar for at imødekomme den konstante efterspørgsel fra lokale og turister, der var blevet forelsket i den arbejdskrævende cocktail. Formentlig blev hver drink rystet i mellem 12 og 15 minutter, hvilket vi alle kan være enige om er mange minutter. Men lad ikke det sjove faktum afskrække dig. Ramos Gin Fizz er skummende, frisk, blomsteragtig og lækker og det er værd at rulle ærmerne op til - og i dag ryster de fleste bartendere deres Fizzes på under et minut.

Den anerkendte New Orleans barkeep Chris Hannah siger, at mellem 25 og 45 sekunder er tilstrækkelig. Hvis du vil bruge tørrystningsmetoden, foreslår han at omrøre rysteapparatet i 10 sekunder uden is og derefter give det endnu en kraftig gå i 15 sekunder med is for at sikre korrekt nedkøling og fortynding. Resultatet er en perfekt blandet Ramos Gin Fizz med et hoved, der er den rigtige mængde skummende — tyk, men ikke nærmer sig marengs-tærte.

Klik på Afspil for at se denne opskrift fra Ramos Gin Fizz komme sammen

ingredienser

• 2 ounce gin
• 3/4 ounce simpel sirup
• 1/2 ounce tung fløde
• 1/2 ounce citronsaft, friskpresset
• 1/2 ounce limejuice, friskpresset
• 3 streger orange blomstervand
• 1 frisk æggehvide
• Club sodavand til toppen

Trin

1. Tilsæt gin, simpel sirup, kraftig fløde, citron- og limejuice, appelsinblomstevand og æggehvide i en shaker og tørre (uden is) kraftigt i ca. 10 sekunder.

2. Tilsæt is og ryst i mindst 15 sekunder, indtil den er kølet af.

   
   
   

3. Sil ind i et Collins-glas.

4. Hæld en lille smule club soda frem og tilbage mellem de tomme halvdele af rysterformene for at samle resterende creme og æggehvide, og brug den derefter til at top drikke.