Porchlight 7 & 7 på Porchlight bar i New York.

I sin levetid drak min bedstefar et sted mellem 20.000 og 25.000 7 & 7'ere: to om natten fra begyndelsen af ​​1960'erne til hans død i 2003. Bortset fra lejlighedsvis Blodig Mary eller Skruetrækker , og en årlig slurk Champagne på hans bryllupsdag, var manden helliget Seagrams 7-og-7UP highball.

Han var ikke alene. Seagrams 7 var allestedsnærværende i amerikanske spirituskabinetter i 60'erne og 70'erne. Det blev Amerikas bedst sælgende brand i 1947 og fastholdt denne position indtil begyndelsen af ​​1990'erne. I 1965, fem år efter at min bedstefar begyndte at træne gymnasiefodbold i Delray Beach, Fla., Solgte Seagrams sin 150-millionersag. I 1972, fem år før Tony Manera bestilte en 7 & 7 i Saturday Night Fever, ramte Seagrams 7 200-sagsmærket.

Opfriskning af en gammel hæfteklammer

Siden 2018 har Diageo arbejdet med at støve mærket af for yngre forbrugere. Den lancerede National Dive Bar Day den 7. juli for at fejre 7 & 7 som en dykkestang, og en Seagrams mobile dykkerstang er dukket op over hele landet ved koncerter, sportsbegivenheder og festivaler.

Diageo

Jeg havde ikke haft en 7 & 7 siden kort efter min bedstefar døde for 16 år siden. Så sidste efterår bartender Nick Bennett på baren i New York City Porchlight tjente mig en opdateret 7 & 7. Jeg elsker cocktails, der er misforstået, siger Bennett, hvis aktuelle menu har riff på Wisconsin gammeldags , Long Island Iced Tea og Amaretto Sour . Det gør ikke vores branche en tjeneste at sige, at tingene er gjort.

For at udvikle drikken besøgte Bennett Brooklyn dykkerstænger for at se, hvordan 7 & 7'er blev serveret i deres oprindelige habitat. Sidste gang han havde lavet dem, var for 15 år siden under hans første bartending-koncert på Hjørne bar i Sag Harbor. I det væsentlige har du denne ånd ved stuetemperatur, der hældes over skør is og toppet med sirupsagtig sodavand fra en pistol. Det starter fladt, kedeligt og alt for sødt, siger han. Jeg ville øge kulsyreindholdet, reducere sødmen og køle hele cocktailen.

Nick Bennett på Porchlight i NYC. Jesse Hsu

Forbedring af originalen

I Porchlight's opdaterede version kombinerer Bennett Mellow Corn, Dickel no. 12 Tennessee Sour Mash, Candian Club Rye, Old Overholt og Cobalt whisky for at efterligne Seagrams blandede stil, og han tilføjer et strejf af Cointreau for at afspille drikkens citruskvaliteter. Hus citrus sirup og sort te træder i stedet for 7UP, og Bennett tønder og karbonatiserer drikken for nem service.

Alles opfattelse af 7 & 7 er baseret på, hvad folk gjorde uden teknologi eller teknikker, siger Bennett, der også kører drikkevareprogrammet på Cedric er på skuret . Men vi er på et tidspunkt takket være folk som Dave [Arnold] og Sasha [Petraske], at vi kan konstruere fremragende drikkevarer med nyere teknikker og bedre produkter.

Min bedstefar ville have ønsket Bennetts version. Og jeg forestiller mig, at han ville have været moret med at opleve $ 18 7 & 7 i skyggen af ​​Hudson Yards. (Selvom han arbejdede for offentlige skoler hele sit liv, nød han at bruge penge på fine ting.)

Jeg var ikke klar over, hvor succesrig Bennetts 7 & 7 var, før jeg fikle med versioner derhjemme. Jeg lavede drikken med fancy citrus soda, infunderede whiskyen med bergamottete og ophævede garantien på min SodaStream ved at karbonatisere Seagrams 7. I modsætning til Bennett's havde ingen af ​​mine eksperimenter ånden i originalen.

Din bedstefar var ikke en mixolog, fortalte min bedstemor mig, da jeg talte med hende om hans 7 & 7 ritual. Men han var bestemt. Han byggede sine 7 & 7'er i et isteglas med 1 1/2 ounce whisky, masser af is (fra en maskine, ikke fryseren) og 5 ish ounce 7UP (fra små glasflasker, aldrig dåser).

I løbet af høytiden knækkede jeg en flaske Seagrams 7 op, der var gemt dybt i min bedstemors spiritusskab. Ingen i familien havde rørt ved tingene i mere end 15 år. Min far og jeg nød en nip af den bløde whisky, hvis ikke den søde, lidt flade highball, jeg lavede med den.