Denne cocktail af Morgan Schick, tidligere kreativ direktør for San Francisco God levevis og Trick Dog , har et par tricks i ærmet. Til at begynde med er der den Douglas gran-infunderede vodka, som enten kan købes hos en specialforhandler af spiritus eller fremstilles på forhånd, og så har du den hjemmelavede røde shiso-avocado-sirup for yderligere lag af smag og kompleksitet. Dette er ikke en cocktail for svag hjerte eller gane - med et strejf af varme, en lys pop af citrus og et sidste strejf i form af infunderet havsalt, gør Rich Table og dets unikke drikkeoplevelse det hele værd.

Selvom salt ofte ses på som en lille detalje, kan saltets tilstedeværelse i en cocktail have en alvorlig indvirkning på smagsprofilen. En lille knivspids kan ikke kun lysne frugtnoter i en rystet drink, men kan også fungere som noget af et samlende middel og binde en cocktail's andre ingredienser sammen i en flot og pæn bue.

Brug af salt på kanten af ​​et glas kan gøre det samme, men i mere af et format, vælg dit eget eventyr - kan du vælge eller fra at medtage det i en given slurk, og når du begynder at lege med infunderede eller aromatiserede salte, den tilsatte aroma og smagsfaktorer kan virkelig tage tingene til det næste niveau. I det rige bord giver pinot noir-infunderet premium havsalt en krydret kvalitet i blandingen sammen med perifere noter af vanilje og modne røde frugter samt en samlet vinøs kvalitet, subtil som den måtte være. Der kræves en relativt lille mængde salt til kanten af ​​denne cocktail, så der er meget tilbage til yderligere runder og til brug i køkkenet.

Denne opskrift optrådte oprindeligt som en del af Infunderede salte er de næste store cocktailingredienser .

ingredienser

• 1 1/2 oz Douglas gran vodka *
• 1/2 oz Martini & Rossi Special Reserve Ambrato vermouth
• 1/2 oz Ancho Reyes chili likør
• 3/4 oz shiso-avocadosirup **
• 1/2 oz frisk citronsaft
• Club sodavand til toppen
• Pynt: pinot noir havsaltkant

Trin

1. Rim et highball-glas med pinot noir havsalt.

2. Tilsæt alle ingredienser i en shaker med is og ryst.

   
   
   

3. Sil ind i en highball over frisk is.

4. Top med club soda.

5. * Douglas gran vodka: Tilsæt 16 ounce vodka og 15 gram gran spidser i beholderen og bland godt. Lad sidde i 2 dage. Sil gennem kaffefilteret.

6. ** Shiso-avocadosirup: Steg 2 avocadogrop ved 200 grader F, indtil skaller begynder at tørre ud. Lad afkøle, skræl og hak i kvart. I en gryde skal du skåle grove sammen med 3/4 oz sorte peberkorn. Tilsæt 14 oz hvidt sukker og 14 oz vand, kog, lad det simre. Tilsæt 1/3 oz røde shiso blade og fjern fra varmen. Stejl i 30 minutter og sil.