Dole Whip, lavet med Maggie's Farm 50/50 ananasrom, knust ananas, banan og kokosmælk på Allegheny Distilling i Pittsburgh

Plantation Stiggins ’Fancy, a værelse masereret og destilleret med frisk ananas (ikke en ananas-aromatiseret rom), blev frigivet af Ferrand House i 2015. Siden da har det haft markedet stort set for sig selv.

For nylig har det ændret sig, med et uptick af producenter, der udruller variationer i ananas. Mange af disse er inspireret af succesen med Plantation Stiggins 'Fancy , som bartendere har omfavnet for at blande sig i Daiquiris , Tiki drinks og andre romcocktails.

Et samarbejde mellem Ferrands Alexandre Gabriel og cocktailhistorikeren David Wondrich, ånden blev inspireret af caribiske romproducenter, der ville suge ananas i romfade for at tilføre ånden sødme - en teknik, der går helt tilbage til 1700'erne.

Ifølge Ferrand er deres version lavet ved at infundere barken af ​​Victoria-ananas i Plantage 3 stjerner rom, som derefter destilleres yderligere. Separat tilføres frugten i Plantage Original mørk rom, så blandes destillatet og frugtinfusionen sammen.

Ananas ved Allegheny Distilling.

De fleste af de nylige deltagere har været ananasfarvede rom og ofte nikket til indflydelsen fra Tiki-kulturen. Overveje Tiki Lovers rom af ananas-aromatiseret af tyskere Bitter sandhed , hvor ældede og ikke ældede rom infunderes og hviler med ananasekstrakt. Eller Cutwater's Bali Hai Tiki rom med ananas-smag, en guldfarvet rom, der blev frigivet i 2018. Disse rom signaliserer alle Stiggins-indflydelse, fra den mørke romfarvetone til den mere nuancerede ananas og mindre sødme sammenlignet med traditionelle rom med smag.

Men en især, Maggie's Farm 50/50 ananasrom fra Pittsburghs Allegheny Distilling, gør det klart, at det hylder Stiggins og søger at lave en håndværksversion af den populære ananasrom. Den nye aftapning blev frigivet i december 2018.

Tim Russell.

Vi kunne godt lide, at det var relativt tørt, siger Alleghenys grundlægger og hoveddestiller Tim Russell om Stiggins. Vi søgte den smag; Vi ønskede tørre, ingen tilsat sukker eller juice.

For at opnå dette bruger de en metode, der ligner Plantation, startende med Maggies hvide turbinado-sukkerrom destilleret med hel ananas samt en 12-årig mørk rom importeret fra Trinidad, som derefter tilsættes ananas i cirka en måned. Lige dele destillat og infusion blandes sammen, deraf navnet 50/50.

Maggie's Fancy, lavet med Maggie's Farm 50/50 ananasrom, kardemommebitter og sirup med brunt sukker. Maggie's Farm

Smagt side om side ser Plantation og Allegheny-versionerne ud som fjerne fætre. Stiggins 'Fancy er rigere og lidt sødere, mens Maggie's Farm 50/50 viser mere saftig ananas foran og slutter tørt, hvilket tyder på en yngre rom. Men de er begge helt klart en del af det samme stamtræ.

Allegheny lægger ikke skjul på Stiggins inspiration. For at køre punktet hjem har det endda navngivet en ananas Rum gammeldags serveret på destilleribaren som Maggie's Fancy.