Den gammeldags er lige så klassisk som cocktails kommer. Serveret over hele verden er det lige så populært nu som for mere end et århundrede siden. En del af appellen er, at selvom drikken er gennemsyret af tradition, tilbyder den uendelige personaliseringsmuligheder til den eventyrlystne forbruger.

Nogle Gammeldags purister håner forestillingen om at have en ikke-whisky-spiritus i drikken, men den gammeldags er virkelig mere en skabelon end en nøjagtig opskrift. Bestående af spiritus, sukker, vand og bitter - den samme formel som den første optagede definition af ordet cocktail - kan drikken tilpasses liberalt og fungerer stadig. Den berømte bartender og forfatter, Jerry Thomas, inkluderede endda en gammeldags lavet med Holland gin i 1862-udgaven af ​​hans klassiske bog, Bartenderguiden . Så det er på tide at afsætte ideen om, at whisky er den eneste gammeldags mulighed. Ellers går du måske glip af fremragende genovervejelser som Oaxacan gammeldags konstrueret med tequila og mezcal, eller denne Rum gammeldags lavet med, ja, rom.

Der er lige så mange måder at gøre rom på gammeldags, som der er rom, sødestoffer og bitter, men denne version kræver mørk rom, demerara-sirup, allspice-dram og to slags bitters: appelsin og Angostura. Mørk rom præsenterer egetræsnoter fra ældning i tønder, som burde appellere til whiskydrikkere, og allspice-drammen giver et ekstra lag krydderi og kompleksitet. Enkel sirup vil være tilstrækkelig, men demerara sirup lavet af rå rørsukker giver en rigere smag og mundfølelse. Endelig bringer de fordoblede bitters struktur og balance i form af skøn citrus og dristige aromater.

Dette er muligvis ikke den gammeldags, du er vant til, men det er en gammeldags, hvis bekendtskab du vil oprette. Profilen afspejler den whiskybaserede version nok til, at selv de traditionelle vil være glade, samtidig med at de tilbyder tilstrækkelig unik karakter til at behage drikker, der ønsker at forgrene sig.

Klik på Afspil for at se dette rom gammeldags komme sammen

ingredienser

• 2 ounce mørk rom
• 1 tsk demerara sirup
• 1 tsk allehånde dram
• 2 bindestreger orange bitters
• 2 bindestreger Angostura bitter
• Pynt: orange twist

Trin

1. Placer en stor isterning i et gammeldags glas.

2. Tilsæt rom, demerara sirup, allspice dram og begge bitters, og rør indtil det er kølet af.

   
   
   

3. Pynt med en appelsinskal.