Vores redaktører undersøger, tester og anbefaler uafhængigt de bedste produkter; du kan lære mere om vores anmeldelsesproces her. Vi kan modtage provision på køb foretaget fra vores valgte links.

Elsker du sprøde højsyre hvide? Så har du sandsynligvis fået et glas eller to af Sancerre før. Denne højt ansete appellation er kendt for at producere nogle af de bedste udtryk for sauvignon blanc i verden, takket være dets kølige klima, mosaik af jordtyper og overordnet enestående terroir. Dette er alt, hvad du behøver at vide om denne lille, men voldsomme vinproducerende appellation, samt en kort liste med fem exceptionelle flasker til at smage for bedre at forstå denne elskede region.

Hvad er Sancerre, og hvor kommer det fra?

Sancerre er en vinproducerende appellation (eller region) beliggende på den østlige side af Frankrigs Loire-dal i det nordvestlige Frankrig, og vine fra denne region kaldes også almindeligvis Sancerre. Regionen er bedst kendt for sine sprøde hvidvine, som udelukkende er lavet af sauvignon blanc. Selvom hvidvin tegner sig for cirka 80% af regionens produktion, laves små mængder rødvin i Sancerre, fremstillet af 100% pinot noir. Hvidvine fra Sancerre er tørre, lette til mellemfyldige og domineret af smag af citrus, flint, havsalt, kaprifolier og friskskårne krydderurter.

Hvordan er Sancerre lavet?

Som med vine fra alle regioner, vinificeres Sancerre-vine i en række forskellige stilarter, og deres endelige smagsprofil afhænger af præcis, hvor frugten blev dyrket, hvordan den blev vinificeret og i hvilken type beholder den blev lagret. Mange vinproducenter i Sancerre vælger at vinificere og lagre deres vine i rustfrit stål og uden malolaktisk gæring, for at bevare vinenes naturlige frugt-fremme og friskhed, selvom fadlagrede Sancerres findes.

Sancerre-vinproducenter praktiserer ofte sur-lie-lagring, hvilket giver vinen mulighed for at hvile på sine gærceller under lagringsprocessen. Denne proces tilføjer tekstur og vægt til vinen uden at give ydre smag (for eksempel dem fra egetræsfade).

Er Sauvignon Blanc og Sancerre det samme?

En slags. Alle hvidvine mærket Sancerre er fremstillet af 100% sauvignon blanc, hvilket betyder, at alle Sancerre-vine er sauvignon blanc. Det er dog ikke al sauvignon blanc, der kommer fra Sancerre.

Hvordan smager Sancerre?

Sancerres detaljerede smagsdetaljer er producentspecifikke, hvilket betyder, at en producents høst- og vinifikationsvalg har meget at gøre med vinenes endelige smagsprofiler. Generelt set har sauvignon blanc dog en tendens til at vise smag af citrus og knuste sten, præget af rigelige mængder af frisk tørstslukkende syre. Sancerre-vine er også ofte kendetegnet ved flint- og mineraldrevne noter på grund af den unikke silex-jord, hvori meget af regionens frugt vokser.

Hvordan er Sancerre anderledes end andre Sauvignon Blancs?

Som nævnt ovenfor har Sancerre-vine en tendens til at vise citrusagtige mineral-drevne smage, der er stærkt bemærket af flint, silex og/eller noter af pistolrøg. Dette er i modsætning til sauvignon-blanc-baserede vine fra vækstområder i New World (såsom Napa Valley eller New Zealand), som har en tendens til at vise mere græsklædte og tropiske frugter.

Hvilke fødevarer skal jeg parre med Sancerre?

Sancerre-vinenes lynlignende syrlighed og citrus-drevne natur gør dem perfekte til servering med en række happy-hour-snacks, herunder frisk fisk og skaldyr, osteborde og crudité-fade. Derudover passer Sancerre-vine ofte godt sammen med mange krydrede asiatiske retter, forudsat at alkoholniveauet i vinen ikke er for højt.

Det er fem flasker at prøve.

Domaine Daniel Chotard Sancerre Rød