Schweiz 'spiritus scene er alt andet end neutral

2022 | > Spiritus Og Likører

I Europa er alkoholholdige drikkevarer ofte forbundet med et oprindelsesland. Skotland har skotsk, Spanien er bundet til sherry, Frankrig har cognac, og Italien er forbundet med amaro. Schweiz har underligt undladt at sidestille sig med en kategori. Fødestedet til absint tillod pariserne at flygte med den grønne fe. Beklager umlaut, måske, men de fleste drikkere drømmer om Tyskland, når de skyder ned af Guld bat , som blev lavet i de schweiziske alper indtil midten af ​​90'erne.

Gør dog ingen fejl. Dette er frugtbart land for ekstraordinære eliksirer. Højt op i bjergene væver håndværk-mænd og -kvinder fodrede ingredienser i væsker i modsætning til alt, hvad du smager andetsteds. Og det er ikke kun destillerierne. Mixology udvikler sig i Alperne og hejser en urtestyret cocktailscene på en verdensscene.



Kronenhof hotel barroom.



Populariteten af gin er steget markant inden for de sidste par år, siger László Medgyes, barchef hos Grand Hotel Kronenhof i Pontresina. Der blev etableret mange små destillerier, der skabte gin med et regionalt præg. Schweizisk gin destilleres generelt med indflydelse af lokale bjergurter.

Han anbefaler et delikat tilbud fra et lokalt mærke kaldet Breil Pur . Blandt de oprindelige smagsstoffer er chokolademynte, alpinrosa og enebær. Det er lavet i et destilleri med en historie med 200 års spiritusfremstilling, siger Medgyes. Hver flaske fyldes og nummereres manuelt. Væsken indeni er langt mere cremet i tekstur og blødere på ganen end noget almindeligt tørt udtryk i London. Opskriften sporer sin slægt tilbage til en æra, hvor disse botaniske planter, gennemsyret af spiritus, siges at have medicinsk værdi. Selv i dag er det svært at benægte deres forbedringseffekt.



László Medgyes laver en Martini.

Den dramatiske barroom på Kronenhof, der vender ud mod de gletscher-toppede toppe, der stiger skarpt ud af Engadindalen nedenfor, gennemsyrer sine mange schweiziske ånder med en ubestridelig følelse af sted. Bagbøjlen læner sig kraftigt på gin, og du kan bogstaveligt talt smage landskabs Terroir: Appenzeller Dry Gin 27 , med sit antydning af fyrresaft; Schweizisk krystal gin med essensen af ​​tørret whortleberry; Morris , en vild Alps gin, der tilbyder aromaerne af våd vinterskov; Vandhul gin frembringer en brombærte; Käsers Tschin Slot gin destilleres med elfinger enebær og kirsebærblomster.

Schweizerne er også seriøse med deres mixere. Vi anbefaler ofte schweizisk gin sammen med en schweizisk tonic, siger Medgyes. En voksende tendens blandt modifikatorerne såvel som basisånden er inkorporeringen af ​​schweizisk gletschervand i produktionen. Når begge ingredienser i en G&T er de samme, harmonien i smagen er stor.



Kronenhof bagstang.

Du behøver ikke at være i de fjerntliggende baglandet i skisportslandet for at nyde disse alpine slurke. Den schweiziske spiritusrenæssance er på vej ned fra bjerget til de store byer og videre. I 2007 genindførte Yves Kübler sin families absint for USA efter et 92-årigt fravær. Det er lavet i åndens fødested, Val-de-Travers, nær landets vestlige grænse med Frankrig.

Som med meget af den underheraldiske sprut fra denne del af verden, er den bygget af botaniske planter, der siges at lindre alt, hvad der er dig: hyssop, romersk malurt, citronmelisse - en vaskeliste over ingredienser, der markerer schweiziske spiritus som helt unikke. Hvorvidt du tror på deres helbredende kræfter er et personligt spørgsmål. Deres transportive virkning er imidlertid vanskelig at ignorere. Til en verden, der er tørstig efter opdagelse, sender Schweiz sine hilsner.

Fremhævet video Læs mere