Vores redaktører undersøger, tester og anbefaler uafhængigt de bedste produkter; du kan lære mere om vores anmeldelsesproces her. Vi kan modtage provision på køb foretaget fra vores valgte links.

Hvad er kødfuldt og frugtdrevet og passer perfekt til både robuste vinterretter og grillede sommerfavoritter? Svaret: syrah. Denne hårdføre druesort er elsket for sin karakteristiske mørke frugtsmag, høj syre og fremtrædende tanniner, og er ansvarlig for at producere nogle af de lækreste vine på jorden. Uanset om det er vinificeret på sort eller i en GSM-blanding (som står for grenache, syrah og mourvèdre, tre druer dyrket i Côtes du Rhône-regionen i Frankrig), er der ingen tvivl om de pebret jorddrevne noter, der kommer fra denne alsidige drue.

Som altid er det vigtigt at vide, hvad du drikker, og netop denne drue giver en særlig lækker rejse gennem global vindyrkning.

Hvad er Syrah?

Syrah er en mørkhudet druesort, der dyrkes i mange populære vinproducerende regioner. Druen er afkom af dureza og mondeuse blanche. (Bemærk, at syrah og petite sirah ikke er den samme ting, selvom sidstnævnte er en krydsning mellem syrah og peloursin.) Syrah vinificeres både sorteret (som sig selv) og i blandinger, som er meget almindelige i det sydlige Rhône og Australien.

Hvor kommer Syrah fra?

Selvom det ikke er sikkert, menes syrah at have sin oprindelse i Frankrigs Rhône-region. I dag omfatter populære områder til dyrkning af syrah Australien (McLaren Vale og Barossa), Californien, New Zealand (Hawke's Bay), den nordlige og sydlige Rhône og staten Washington (Walla Walla AVA).

Hvordan er Syrah lavet?

Syrah vinificeres i en række forskellige stilarter, og dens endelige smagsprofil afhænger af, hvor den vokser, og hvordan den vinificeres. De fleste vinproducenter bruger generelt en eller anden form for træ (nyt eller brugt) under vinificeringsprocessen for syrah, selvom stål og beton-vinificerede udtryk eksisterer.

Hvordan smager Syrah?

Som med de fleste druer får syrah forskellige smagsegenskaber baseret på, hvor den er dyrket, og hvordan den er vinificeret. Syrah-baserede vine er dog normalt præget af høj syre og medium til høje niveauer af tanniner over hele linjen.

I områder med køligere klima, såsom det nordlige Rhône eller Washington, har syrah en tendens til at skabe mellem- til fyldige vine præget af smag af mørk frugt, sort peber, mynte, vildt, røget kød, baconfedt og saltede oliven. Når de produceres i New World-regioner, har vinene en tendens til at være mere syltede og mere frugtdrevne med mindre aggressive tanniner.

Hvilke fødevarer skal jeg parre med Syrah?

På grund af deres høje niveauer af syre, tanniner og solide struktur passer syrah-baserede vine godt til salte fødevarer. Vinene kommer til live, når de nippes sammen med røget kød, lammekølle og charcuteriplader. Vegetariske muligheder som linseretter, bønnechili og andre solide gryderetter gør det lige så godt.

Disse er seks flasker at prøve.

Eric Texier Brézème Côtes du Rhône (Cotes du Rhône, Frankrig)