I Japan observeres vintersolhverv, kendt som tōji, af sidder i yuzu-infunderede bade og spise gunstige fødevarer såsom røde bønner og lotusrod. Denne cocktail, skabt af Shaun Dixon, en bartender på 200 South, Taco Agave og Blend Lounge, alle i Pensacola, Florida, har til formål at hylde disse ritualer.

Denne cocktail kombinerer det snedækkede udseende og fløjlsbløde tekstur af Nigori sake med mørk og urte-benediktiner, syrlig og bittersød yuzu-marmelade og den nøddeagtige dybde af adzuki-røde bønner, siger Dixon. Bemærk, at røde adzuki-bønner nemt kan findes i asiatiske supermarkeder og online, men hvis du ikke kan få fingrene i nogen, kan du erstatte demerara-sirup i stedet.

Benedictine er fyldig, flerlags, honningpræget, krydret og delikat urte, siger Dixon. Den spiller af smag, der er robuste nok til at bevare deres handlekraft, når den er parret med dens relativt dristige smagsprofil. Det har bestemt fundet de stærke smage i denne drink.