Tepache er en traditionel mexicansk drik lavet af fermenterede ananasskaller og svær og ofte smagt til med kanel og andre krydderier. Da reduktion af spild bliver normen i hele drinksverdenen, har bartendere (professionelle og derhjemme) søgt måder at bruge helheden af ​​en frugt i stedet for at kassere resterne efter at have brugt dele af det til juice og pynt.

Denne opskrift giver dig mulighed for at gøre brug af de dele af en ananas, du ellers ville smide ud - svær og kerne. Plus, dens nemme tilberedning og relativt hurtige gæringstid på blot et par dage gør den perfekt til simpel hjemmebrygning.

Den er fantastisk at drikke alene, let og forfriskende. Som en bonus kan du også bruge den i cocktails. Det vil være lidt spritty, så prøv at bruge det som en forlænger på samme måde, som du kan toppe en drink med øl, ingefærøl eller andre bobler.