Hvor ellers kan du drikke et flerretters måltid?

Double Chicken Please medstifter GN Chan Billede:

Emmanuel Rosario

Ingen kender en bar bedre end folkene bag den. Til My Bar in 3 Drinks laver og diskuterer folk, der driver de bedste barer, tre af deres bars mest repræsentative cocktails.

Dobbelt kylling venligst eksisterede som et koncept år før det blev en murstens-og-mørtel bar. Ude af stand til at færdiggøre en lokation i New York City for den bar, han længe havde drømt om at åbne med Faye Chen, drog medstifter GN Chan i 2017 i en gul 1970'er Volkswagen-campervogn til en solo-mind-clearing-tur, som noget tilfældigt blev til en mobil pop-up bar. Chen sluttede sig hurtigt til ham, og de to rejste landet rundt og delte deres opfindsomme cocktails med et udbredt publikum som den første gentagelse af deres bar. Vi behandlede det som en teaser, som en preview og en testkørsel, før vi endelig åbnede Double Chicken Please, siger Chan. De sikrede sig endelig en permanent plads til baren i sommeren 2019, og efter en langvarig og pandemi-forsinket opbygning havde DCP sit længe ventede hjem.

Resultatet er i det væsentlige to separate søjler i tilstødende rum. Forrummet, som åbnede i efteråret 2020, er et afslappet koncept, der byder på kyllingesandwich og cocktails på fad, mens baglokalet, der åbnede i juli 2021, er et smart og raffineret rum, i høj grad en seriøs cocktailbar med en separat menu, lavere belysning og sofistikerede banketter langs rummet. Fronten er hurtig afslappet, højenergisk, mere pub-agtig, siger Chan, en veteran fra Angel's Share og kat . Ryggen er roligere, mere elegant og finurlig. Det er en måde at balancere det på, at nogle gange være sjovt og nogle gange være mere fokuseret. Han sammenligner det med The Dead Rabbit med dens taverna i stueetagen og cocktailbaren på anden sal. Du tilbyder forskellige produkter for at tiltrække forskellige skarer og præsentere forskellige tanker.

Double Chicken Please medstifter Faye Chen; baglokalet på Double Chicken Please.

Emmanuel Rosario

Hver af baglokalets specialcocktails, syv i øjeblikket på menuen, var inspireret af en madvare. Nogle, som Waldorf-salaten, kopierer smagen af ​​deres madnavnebror uhyggeligt godt; andre, såsom den japanske kolde nudler, er mere konceptuelle. I begge tilfælde er det en unik indbildskhed og en mindeværdig én. Chan forklarer, at han ikke drikker alkohol, så han finder sjældent inspiration fra drinks. Jeg er mere inspireret af mad, så hvorfor ikke forvandle en ret til en drink? han spørger. Det var også oprindeligt tænkt som en måde at hjælpe gæsterne med at vælge deres drinks hurtigere; tanken var, at de velkendte smagsvarianter ville fremskynde deres beslutningstagning. Som det viste sig, fungerer det ikke sådan, siger Chan og griner.

Det er de tre cocktails, Chan valgte at repræsentere baglokalet på Double Chicken Please. Som en bonus, når de nydes i denne rækkefølge, repræsenterer de i det væsentlige et tre-retters måltid.