Mexicansk spiritus møder hyper-sæsonbestemte britiske ingredienser.

Kol Mezcaleria i London Billede:

Charlie McKay

Ingen kender en bar bedre end folkene bag den. Til My Bar in 3 Drinks laver og diskuterer folk, der driver de bedste barer, tre af deres bars mest repræsentative cocktails.

Du kan helt sikkert bestille et hus Margarita hos Kol Mezcaleria , men forvent ikke, at den indeholder endnu en dråbe frisk limejuice. Den underjordiske cocktailbar i Londons West End, som ligger nedenfor Kol Restaurant , kanaliserer essensen af ​​Mexico med et hyper-sæsonbestemt britisk twist.

Baren findes ned ad en vindeltrappe og gennem en kruset glasskydedør, der åbner ind i en svagt oplyst betonkælder, der er livet med rattanmøbler, flossede vævede kurvelamper over beton- og træbaren, stearinlys hvilende i jícaras, mexicansk flora, og lerkeramik. Baren er designet til at føle, at du er i et hus i Oaxaca, siger Maxim Schulte, barchefen, som tidligere var hovedbartender på The Savoys berømte Amerikansk bar . Betonen, planterne, farverne, alt spiller på denne idé om at være i en stue, næsten. Det er behageligt og giver dig denne følelse af eskapisme.

Mezcaleria fokuserer på spiritus af mexicansk oprindelse, for det meste agave-baseret spiritus såsom mezcal, tequila, bacanora og raicilla, foruden mindre almindelige mexicanske rom, whisky, pox og sotol. Vi elsker at tilbyde mezcal pæne til gæster, der gerne vil udforske kompleksiteten og variationen i vores sortiment, siger Schulte. Vi har mezcals fra næsten alle stater i Mexico, som virkelig kan tage gæster med på en rejse gennem landets terroir. Baren aftapper også sine egne mezcals, teknisk set betragtet som destilados de agave, da spiritus aftappes i Storbritannien i stedet for Mexico.