Er det den bedste bar til dato fra The NoMad?

Bardirektør Pietro Collina rører en cocktail i Side Hustle i London. Billede:

Simon Upton

Ingen kender en bar bedre end folkene bag den. Til My Bar in 3 Drinks laver og diskuterer folk, der driver de bedste barer, tre af deres bars mest repræsentative cocktails.

NoMad, boutiquehoteller med beliggenhed i New York, Los Angeles, Las Vegas og nu London, er uden tvivl bedst kendt for sine prisvindende barer. Dens nuværende lukkede beliggenhed i New York blev rangeret som nr. 4 på Verdens 50 bedste barer liste i 2018, hvilket gør den til den højest rangerede bar i Nordamerika; det modtog også en James Beard Award for Outstanding Bar Program, og gruppens barprogrammer som helhed har fungeret som grobund for nogle af de bedste bartendere i Amerika. På den nyligt åbnede lokation i London, gruppens første uden for USA, har den debuteret Side Hustle, et helt nyt koncept for mærket.

Side Hustle er den slags bar, hvor man tror, ​​at man skal ind til et par drinks og så gå et andet sted hen, men man ender faktisk med at blive på Side Hustle hele natten, siger Pietro Collina, bardirektøren på NoMad London Hotel.

Simon Upton

En bar med marmortop og en statelig art deco-bar bagpå fungerer som rummets fokus, mens resten er fyldt med publike læderpolstrede båse – passende, da baren var beregnet til at være NoMads mexicansk-formede version af en eksklusiv britisk pub. I mellemtiden refererer navnet Side Hustle ifølge Collina til det faktum, at det er passionsprojektet af NoMad Londons køkkenchef, Ashley Abodeely, som blev fascineret af det mexicanske køkken, mens han arbejdede på NoMads Los Angeles-lokation. Abodeelys retter, hovedsageligt mexicanske klassikere, herunder aguachile, tostadas og en række tacos, påvirkede drikkevareprogrammet på Side Hustle i stedet for at spille en birolle.

Cocktaillisten inkluderer NoMad-originaler og mexicanske klassikere, såvel som de store-format-cocktails, som NoMad i NYC blev berømt for. Der er drinks [på menuen], som måske har en baggrund for dem, eller som henter inspiration fra bygningens eller kvarterets historie, siger Collina, men i sidste ende skal drinken være lækker og afbalanceret. [Vi har] drikkevarer, der bruger ingredienser som tahin og sort sesam, eukalyptus og pære, fyrretræ og radise, men også drikke, der bruger passionsfrugt og vanilje. Vi er overbeviste nok om, at ikke alle drinks er der for at skabe et statement, men at når gæster smager dem, bliver de blæst omkuld over, hvor meget smag og kompleksitet der kan være i en allestedsnærværende ingredienskombination.

Det er de tre cocktails Collina føler bedst repræsenterer Side Hustle.