LBM i Cleveland

Hvordan kom 12 venner, der arbejdede sammen på en restaurant i Ohio-kæden med speciale i grillede ostesandwicher og øl, for at åbne en bar med vikingetema i Cleveland? Enkel. Vi byggede denne bar, så vi havde et køligt sted at drikke, siger ejer og operatør Eric Ho.

Og han mener bygget. Med støtte fra familie og venner oprettede de oprindelige spillere (Ho, Merandia Adkins, John Gibian, Cory Miess og Vinny Salls) en forretningsplan, fik en lejekontrakt og skaffede startkapitalen. De tilbragte derefter de næste 13 måneder med at nedbryde rummet og genopbygge det fra bunden op. Som bartender og ejer Gibian husker om sine venner - selvudråbte nørder med tilbøjelighed til høj musik og skandinavisk historie - skruede vi ting i væggene, mens vi talte om nordiske mytologibøger, vi havde læst.

LBM-hold med uret fra øverste højre hjørne: Vinny Salls, Eric Ho, Cory Miess, Merandia Adkins og John Gibian. Jimmy bacha

LBM åbnede efteråret 2017, en afslappet kvartercocktailbar med 45 pladser med en livlig atmosfære, heavy metal musik og en gammel nordisk stemning. Stangpladen, bagstangshylder og fællesbord stammer fra et Sycamore-træ fra det sydlige Ohio. Gruppen byggede det meste af spisestuemøblerne, serverstationen og værtsstanden ved hjælp af skrot, mest af budgetmæssige grunde, siger Ho. Men deres design og finish forbinder problemfrit med konceptet.

Det mest slående designelement er lysene, der er ophængt i loftet, bestående af en strimmel LED-tape og frostet akryl, der hjælper med at sprede lyset, der tjener et dobbelt formål, siger Ho. [De] hjælper med at bryde lyden op, da vi har lejere over os, og de vidste, at vi ville spille rigtig høj musik, men æstetisk tilføjer de en æterisk stemning. Bestil en skudrunde, så kommer de ud i en Viking-hjelm med flip-top. Og du kan bare se tilfældige håndvåben som akser tilfældigt strødt rundt.

LBM.

Hvis du ikke tror, ​​at LBM bare er en kitschy bar med en gimmick, der udnytter succesen med Game of Thrones, stopper temaet ved den moderne sæsonfokuserede cocktailliste, der ikke slår gæsterne over hovedet med kampreferencer eller GoT-figurer.

Battle Hardened er husets cocktailsektion i menuen og indeholder drinks som Blood Eagle, med ristet roe-infunderet Mægler gin, Averna amaro, Campari og Angostura og Peychauds bittere. Gunslinger 2.1 (fås i glas eller skål) har Old Grand-Dad bonded bourbon, ingefær orange sirup, citron og ingefærøl. The Gust of a Thousand Winds er, hvad LBM-bartendere omtaler som en bangcocktail, som i en smag med tre forskellige iterationer (dvs. bang, bang, bang.). I dette tilfælde er det drue: Nardini grappa, Macchu Pisco og verjus blanc, der rystes med honning. Og cocktails som Siren's Wail giver dig mulighed for at træde ud af din komfortzone med en ingrediens som sirup lavet med forkullet persimmons; resten af ​​opskriften inkluderer Haymans Royal Dock Navy-styrke gin, allspice dram, creme de cacao, citron og appelsinbitter.

Vindstød af tusind vinde. John Gibian

Mest overraskende er dog, hvor godt modtaget maden har været takket være chefkok Miess. Gæster og lokale kritikere stråler over den karrige blomkål med grønkål, gyldne rosiner, græskar, skalotteløg og hvidløg; hoisin-braised svinekød med krydret syltede grøntsager; og de fuldstændig vanedannende kartoffelkroketter med portobello-svampe, ristede røde peberfrugter, røget gouda og ristet løgdypsauce.

At være venner og forretningspartnere kommer ikke uden sine udfordringer, siger Gibian. Vi er alle en flok sadistiske antagonister, der ved, hvordan man skubber hinandens knapper. Alligevel siger han, det er familien, de valgte.

Sirenes klag. John Gibian

Hvad LBM står for, fører en hurtig Google-søgning hovedsageligt til en gastrointestinal lidelse. Gibian siger, at kun omkring 20 mennesker har gættet akronymets betydning korrekt, siden baren blev åbnet, og de har holdt det en tæt bevogtet hemmelighed.

Det er stadig et mysterium, vi har det sjovt med, siger han. LBM vil altid være LBM, uanset om du ved hvad det står for. Det ændrer ikke, hvem eller hvad vi er.