Chantal Tseng, grundlæggeren af Cocktails til sluttider og tidligere barchef og seniorbartender på den nu lukkede Mockingbird Hill i Washington, D.C., skabte denne lyse bourbon-sur, en nær slægtning til Boston-klassikeren Ward Eight, som også bruger whisky, to citrusjuice og et uventet sødemiddel.

Hun starter med at lave en Wassail , en traditionel varmende høstdrik med brown ale og oloroso sherry. Jeg er stor fan af at lave wassail eller mulled ale i den tidlige vinter, siger hun.

Hun reducerer derefter den resterende wassail for at lave en rigt krydret sirup. Mulled ale er allerede på vej til at blive en sirup, siger hun og regner med, at hun lige så godt kan tage den resten af ​​vejen til cocktailbrug.

Vær forsigtig, når du reducerer Wassail til siruppen. Husk, at temperaturen altid skal holdes lav og højst simre, siger Tseng. Prøv at undgå at koge blandingen for at bevare vinens egenskaber.