Generelt er det ikke at være bag pinden.

En bartender tilbereder to-go cocktails iført Ashley Roshitshs håndlavede maske. Billede:

Fyr hånd

Det burde ikke komme som nogen overraskelse, at gæstfrihedsindustriens arbejdere har højeste arbejdsløshed i landet, der tegner sig for 21,3 % af arbejdsløshedskravene i august 2020. Barer og restauranter har været lukket i flere måneder i nogle områder og har ekstremt begrænsede belægningsgrænser i andre.

Selvom nogle barer og restauranter har tilbudt mad og drikkevarer to-go, er der generelt ikke nok skift til at gå rundt til, at alle tidligere ansatte kan hente nok timer og tips til at holde sig oven vande i deres økonomiske ansvar. Så hvad skal en arbejder gøre, når et sted, de kaldte deres andet hjem, er tvunget til at lukke dørene på grund af en global pandemi?

Pivot til Virtual

Da hun ikke arbejdede bag baren i San Francisco Hav en god tur , underviste Rebecca Pinnell i spiritus- og cocktailklasser i den prestigefyldte klub, der kun var for medlemmer, og kombinerede hendes kærlighed til drikkevareverdenen og til uddannelse. Da ordren om husly på stedet blev vedtaget, kontaktede klubben hende og spurgte, om hun ville undervise sine klasser virtuelt, en anmodning, der udløste, hvad der blev en virtuel cocktail-klasse forretning .

Det varede ikke længe, ​​før Pinnells Zoom-klasser blev mere end et middel til at betale regningerne. Blot et par måneder efter hun begyndte sit projekt, var organisationer som f.eks Drenge- og pigeklubber i Amerika og Hundekammerater for uafhængighed (CCI) begyndte at kontakte hende for at være vært for virtuelle lektioner til velgørenhed. Boys & Girls rejste $9.000 med kun to klasser, og CCI rejste $20.000 med tre, siger hun.

Rebecca Pinnell underviser i virtuelle cocktailklasser. Rebecca Pinnell

Oprettelse af portrætter og beskyttelsesmasker

Ashley Roshitsh, tidligere bartender hos Dronningens Park i Birmingham, Alabama, forestillede sig ikke sig selv at male portrætter af folks kæledyr, før pandemien begyndte. Men efter at have malet et portræt af sin hund og delt det på hende Instagram-konto , kom provisioner fra folk, der ville have hende til at fange deres lodne bedste venner, at komme ind efter hinanden.

Da en ven, der arbejder for Titos Vodka, skrev på nettet, at firmaet havde ekstra bandanaer til dem, der ville lave masker, svarede Roshitsh med det samme, og med en symaskine, hun lånte af en ven, begyndte at lave masker til venner og familie, som inden for få uger, blev til en fuldtidsvirksomhed, hun selv har drevet.

Da Queen's Park genåbnede for to-go mad og drikke og siddepladser med begrænset kapacitet, ville jeg lade disse skift blive tilgængelige for folk, der ikke havde mulighed for at tjene penge uden for bartenderen, siger hun. Da jeg så den feedback, jeg fik fra kæledyrsportrætter og nu masker, følte jeg, at dette var en bedre rute for mig.

Ud over at opgive sine vagter til sine kollegaer, har Roshitsh lavet masker til at inkludere i købmandsplejepakker, som de lokale brandambassadører har sammensat til bartendere i nød. Desuden for at hjælpe lokal bar Lou's Pub , hun donerede et portræt af barfronten til ejerne, som har solgt prints af stykket for at rejse penge til deres personale.

Channing Centeno skabte Purple Pineapple Project, en udendørs pop-up, der giver gratis mad til demonstranter ved stævner og små begivenheder. Channing Rye

Styrke demonstranter og brødføde offentligheden

Da Black Lives Matter-bevægelsen begyndte, og Brooklyn-beboerne gik på gaden for at protestere, kom Channing Centeno fra Tiki & Slow Jams (T&SJ) gik sammen med sin veninde Samantha Casuga, en bartender på Den døde kanin , og skabte Purple Pineapple Project. Purple Pineapple Project blev drevet af donationer og blev en udendørs pop-up, der gav gratis mad til demonstranter ved stævner og små begivenheder for organisationer som f.eks. Børns fredsbevægelse .

Når han ikke ernærer offentligheden ved lokale stævner, kan Centeno findes som vært for virtuelle happy hours med T&SJ og inviterer offentligheden til at prøve hans drinks på barer over hele landet. Tiki & Slow Jams var et arrangement, der skulle bringe offentligheden sammen til gode drinks og musik, siger Centeno. Men da pandemien ikke tillader os at gøre det, besluttede vi at hjælpe folk med at skabe deres eget rum ved at give dem drinks og en playliste.

Sammen med sine partnere, Devin Kennedy og French Marshall, samarbejder Centeno med mærker som Bacardi og forbinder med barer, der spænder fra New York til Los Angeles, for at være vært for en pop-up. Ved køb af T&SJ-drinks modtager kunderne en QR-kode, der fører til en musikafspilningsliste, der passer til pop-up'ens stemning. Hensigten er, at drikkende vil nyde melodierne, mens de nipper til deres cocktails.

Daijoubu-pop-up'en understøtter de brands, som medstifterne Caer Maiko og Sharon Yeung elsker, som kunne gøre ondt lige nu. Daijoubu

Hjælper bartendere og brands

Der er mange gode mærker, som har 90 % af deres samlede salg, der sker på stedet, siger Caer Maiko, en medstifter af pop-up Daijoubu . Vi lavede brand-sponsorerede events før, men da pandemien startede, besluttede vi ikke at tage sponsorat nu og i stedet støtte de brands, vi elsker, og det kunne gøre ondt lige nu, siger hun med henvisning til brands som f.eks. italiensk , som bruges i Daijoubus mest populære drink, Tapioca Express.

På et tidspunkt i løbet af sommeren kunne folk købe drinken i Austin, Houston og San Jose, med en procentdel af salget doneret til Asiatiske amerikanere fremmer retfærdighed som reaktion på stigningen i hadforbrydelser mod asiatiske amerikanere i forbindelse med pandemien.

Da Maiko og Sharon Yeung startede deres Daijoubu-pop-up, ønskede de at udsætte texanere for et større udvalg af asiatiske smage ud over shiso og yuzu, de mest almindelige, der findes på cocktailmenuer. Men da pandemien ramte, strakte Daijoubus formål sig ud over glasset. Vi følte, at hvis nogen skulle tale om det i vores branche, så var det os, siger Maiko.

Med sin tidligere arbejdspladss køkken travlt med at tilberede måltider til Godt arbejde Austin , etablerede Maiko butik for Daijoubu helt foran baren og samarbejdede med fire lokale asiatisk-amerikanske fødevareproducenter, som ikke havde nogen anden plads at operere i. Sammen med Yeung var Maiko i stand til at hjælpe med at ansætte 10 personer, som ellers ville stå uden arbejde. Mens Daijoubu har haft succes i hele dets varighed, er Maiko fortsat håb om, at barer og restauranter kan vende tilbage til fuld drift, når forholdene er sikre for både gæster og personale.

Velfortjente råd

Der er ingen ende i sigte på den nuværende pandemi. Hvis du også overvejer et sideprojekt i mellemtiden, gav disse bartendere nogle tanker og tips til, hvordan du kommer i gang. Først og fremmest skal du vælge noget, du kan se dig selv gøre et år fra nu, siger Maiko. Du vil bruge meget tid og energi på det, og du vil sikre dig, at det er noget, du virkelig elsker.

Lige så vigtigt er det ikke at blive overvældet. Gør én ting ad gangen; hvis du kan være tålmodig med dig selv, kan du gå meget længere, end du tror, ​​du kan, siger Roshitsh. Og tro på dig selv. Du er din egen forhindring, og du skal gå efter, hvad det er, du vil, uanset hvad du fortæller dig selv, siger Pinnell. Sæt dig selv derude og arbejd ydmygt og ærligt. Det er det værd.

Og forestil dig endelig dine præstationer. Man ved aldrig, om man får succes, før man prøver, siger Centeno. Alles historie er forskellig. Hvad kommer din historie til at handle om?