Hvad bartendere drikker derhjemme, men aldrig vil bestille i en bar

2024 | Grundlæggende

Find Ud Af Dit Antal Engel

Drikkevarer

Efter en lang nat med muddling, blanding og rysten er det ikke underligt, at bartendere holder det let, når det er tid til at lave en drink til sig selv. Vi talte med et dusin top bartendere rundt om i landet for at finde ud af, hvad der fylder deres glas, når folkemængderne går hjem.





Fremhævet video
  • Stacey Swenson (Dante, New York City)

    Jeg laver aldrig komplekse cocktails derhjemme. Jeg har ikke plads og vil ikke gøre rodet. Så jeg gør enkle en-og-en. Når det er koldere, elsker jeg at lave varm kakao derhjemme og tilføje enten en tørvet skot som den Ardmore eller Bowmore eller en ældet rom, som El Dorado 15-årig. Jeg elsker også at tilsætte sort te med spiritus med lavt ABV Cynar eller Pimm's. Lejlighedsvis hælder jeg en simpel japansk Highball med Jo da og billig bodega club sodavand.

  • Eric Trousdale (Arbella, Chicago)

    Vi holder det superenkelt rundt i huset - næsten altid bare vin og bourbon. Billig fransk rosé er perfekt sofavin når som helst på året. Elijah Craig lille bourbon varmer de koldere nætter op.





  • Kalliopi Nikou (L.A. Jackson, Marsh House; Nashville)

    'Vand og te. I øjeblikket er der Miller High Life i køleskabet, dynger spiritusflasker på en vogn og flasker vin på mit køkkenbord. Der er endda Martini og ølglas i fryseren, og chancerne for, at noget af det bliver drukket inden for murene i mit hjem er lille til ingen. '

  • Timothy Heller (Tony's Saloon, Los Angeles)

    Jeg foretrækker at drikke Micheladas hele dagen derhjemme sidder udenfor parret med en varm grill fuld af mad. Dette er virkelig den eneste gang, du nogensinde vil se mig drikke øl også. Jeg kan godt lide at oprette min egen byggestation og have fuld kontrol over mine forhold. Jeg nyder også at lave mit eget krydderi til rimming af glasset.



    Fortsæt til 5 af 12 nedenfor.
  • Adrienne Miller (Toups ’Meatery, Toups South; New Orleans)

    'Når jeg ligger i sengen og er doven med at indhente e-mails, elsker jeg at have en sukkerfri brombærte med tequila. Jeg elsker også, elsker, elsker, når jeg laver mad, Budweiser Micheladas eller en tequila med Campari , sodavand og citron - intet for fancy eller kompliceret.

  • Jenn Plotzke (Añejo, New York City)

    At lave drinks derhjemme er min tid til virkelig at eksperimentere. Jeg elsker at prøve nye kombinationer, men vil aldrig bede en bartender om at eksperimentere for mig. Bartendere har ikke tid til det! Jeg elsker også at arbejde med infunderet sirup og honning, så jeg kan effektivt gøre det derhjemme og lave gode drinks, som jeg ikke finder andre steder. Jeg elsker også at gå den enkle rute. Jeg elsker at drikke mezcals og tequilas pæne, så jeg kan virkelig sætte pris på deres unikke smag, men mange af disse kan kun findes på steder, der er specialiserede i det. Min anden kærlighed? Calvados, som du ikke finder i de fleste barer.



  • Phil Clark (Brabo, Alexandria, Va.)

    'Her er en beskidt lille hemmelighed: De fleste bartendere, inklusive mig selv, drikker næsten aldrig cocktails i deres nedetid. Når jeg ønsker at slappe af, er mit lykkelige sted et skud af mezcal og en iskold Fredelig chaser. Det forbliver specielt for mig, fordi den første slurk altid er en blast tilbage til at drikke øl og spise tallerkener med frisk ceviche på de solbeskinnede gader i Tulum med min kone - ikke en dårlig flugt efter et langt skift. '

  • Sarah Rosner (Radiator, Washington, D.C.)

    Om vinteren har jeg altid et kar med krydret smør i mit køleskab til Hot Buttered Rum . Jeg kan godt lide at bruge en ældet rom og krydre mit smør med muskatnød, kanel, grøn kardemomme, ingefær og selvfølgelig et ton sukker. Den gluttonøse varme fra denne smør- og sukkerpakket libation er perfekt til opvarmning af sjælen og lindring af sindet på en kold, dyster dag. Hot Buttered Rum er ikke den nemmeste ting at lave og er svært at finde i mange barer. Det er så lækkert og så dekadent, at jeg kun vil drikke det krøllet op på min sofa alligevel.

    Fortsæt til 9 af 12 nedenfor.
  • Bryan Schneider (Quality Branded Group, New York City)

    Min svigerfar bor i upstate New York og brygger sin egen øl. Han startede en hjemmebryggeklub med sine venner kaldet Newark Valley Brewers Guild. Når han kommer på besøg, bringer han sager ned af den øl, han har arbejdet med. Han lavede en fantastisk version af en cream ale (tænk Genesee cream ale) for ikke så længe siden. Jeg ville aldrig bestille en cremeøl på en bar, men den øl var lækker. Jeg drak den øl i flere uger.

  • Julieta Campos (The Whistler, Chicago)

    'For nylig har jeg gået til små lokale spiritusforretninger og købt flasker, som jeg ikke genkender. Jeg tager dem med hjem og prøver at parre dem med det, jeg har omkring mig: cava, bondegårdsalder, pastinak, mango osv. Jeg købte for nylig en flaske pulque og havde en hel agurk med. Det lyder fjollet, men jeg lærer meget om selve ånden og dens forhold til enkle smag på denne måde. Jeg kunne ikke nøjagtigt gøre dette, når jeg bestilte i en bar, så jeg holder fast ved at gøre det derhjemme.

  • Jenelle Engleson (City Winery, Nashville)

    De drikkevarer, som jeg laver til mig selv, er normalt enkle - skot på klipperne, vin eller øl. Jeg laver næsten aldrig cocktails derhjemme, selvom min hjemmebar er udstyret til det. Men hvis jeg laver en cocktail, bliver det en klassiker som en Gammeldags , Manhattan eller a Martini . Jeg har problemer med at finde bartendere, der ved, hvordan man laver drinks, som de var klassisk skrevet, så jeg foretrækker at lave min gammeldags eller Manhattan derhjemme.

  • Joel Mesa (Bulla Gastrobar, Pisco og Nazca; Miami)

    Medmindre jeg eksperimenterer med et par cocktailprojekter derhjemme, vil jeg aldrig drikke noget, der tager længere tid at lave end at drikke. Min go-to er single-malt skotsk på et par terninger. jeg nyder virkelig Glenfiddich 15-årig, men også nyde alt det Glenmorangie single malt, især Nectar D'Or Sauternes fad finish og Quinta Ruban Port finish. Jeg har ikke en tendens til at drikke dette på barer, fordi det kan blive meget, meget dyrt, når du betaler $ 35 for en skål. '

Læs mere