Hvad fanden #$@! Gør jeg med dette? Pimm's: Hvad det er, og hvordan man bruger det.

2024 | Spiritus Og Likører

Find Ud Af Dit Antal Engel

Drikkevarer

Udgivet 02/2/21 Pimm

Du købte en spiritus eller likør, fordi en cocktailopskrift krævede en lille mængde. Nu sidder du fast med de resterende 9/10 af flasken, og hvad du skal gøre med den. Ingen problemer. Kreative bartendere vejer ind med tips og opskrifter til at få hver sidste dråbe ud af en underudnyttet ingrediens, så den ikke samler støv på din barhylde.





Pimm's Cup er lige deroppe med eftermiddagste og Gin & Tonic med hensyn til drikkevarer tæt forbundet med briterne. Og selvom denne on-the-rock-drink, der oprindeligt blev skabt i midten af ​​det 19. århundrede som en sundhedseliksir, er forfriskende om sommeren, er du måske ikke altid i humør til en lang cocktail pyntet med alt andet end køkkenvasken. Hvis du har resterne af en flaske tilovers fra en poolfest, behøver du ikke vente på, at badedragtsæsonen vender tilbage for at nyde den i en cocktail året rundt.

Jeg kan godt lide at bruge Pimm's som en god urtenote i cocktails, siger Matthew Betts, drikkevarechefen for Fielding's , Himmelskur og Tune Up , alle i Bozeman, Montana. Det er den perfekte ledsager til yderligere spiritus til at hjælpe kreative unikke drinks i Tiki-stil. Hans Pimm's Fizz ryster den med Beefeater gin, grenadine, ingefærsirup, lime og en æggehvide. Betts siger, at likørens bedste egenskab er dens alsidighed, selvom det kan være udfordrende at overveje, at den hældes i alt andet end den traditionelle frugtkop. Og mens andre fastholder, at Pimms nr. 1 kan være den primære komponent i en cocktail, mener Betts, at det er bedre, når den deler en delt base med en anden spiritus.





Dean Hurst, en bartender for Datz Restaurant Group i Tampa Bay, Florida, er enig. Han bruger Pimm's i split-base cocktails, der traditionelt kalder på gin, især fordi likøren har den enebærbaserede sprut i sin kerne. Den lille bitterhed på forhånd, forældet cola-center (det er en god ting!) og den tørre finish fungerer så godt i begge og giver en fantastisk smagsdybde, siger han. Pimms nr. 1 tilføjer kompleksitet og rundhed til Martini. Hans variant på den klassiske cocktail rører lige dele Pimm's, Hayman's London dry gin, Dolin tør vermouth og appelsinbittere, garneret med den udtrykte olie fra en citronskal. Som et alternativ, at bruge en rigere gin, siger han, sammen med en barske af Luxardo maraschino likør og sød vermouth i stedet for tør, skubber drinken mod Martinez territorium.

Kombineret med røget base spiritus giver Pimms frugt-fremadrettede karakteristika en meget flot kontrast, siger Jon Baxter, bartender og server på Kobberrypen i Manchester, Vermont. Han indrømmer, at det kan være svært at sælge, da det er så forankret i Pimm's Cup-kulturen, men at ryste det med mezcal, citronsaft og demerara sukker resulterer i en overraskende twist på Sour . Han bruger også likøren i en drink, han har døbt Really, Really Very British Gin & Tonic, hvor den er blandet med Tanqueray gin, limejuice og en Earl Grey-te-infunderet sirup. Den bedste egenskab ved Pimm's er dens unikke smag, siger han.



Pimm's tager meget godt imod en bred vifte af ingredienser for at afspille sine bagekrydderier og frugter, siger Pablo Madrigal, chef bartender hos Den loyale i Chicago. Den blander sig også meget godt med chilipeber, introducerer lidt varme og en uventet velkommen vegetabilsk karakter. Hans After Hours Tennisklub ser Pimms nr. 1 med jordbær og arbol chili, derefter rørt med fadstyrke bourbon og et strejf af hver appelsin og Angostura bitter, garneret med et appelsin twist og en arbol chili.

Han mener, at den elegante og underspillede kvalitet af Pimms nr. 1 tillader, at den integreres med i stedet for at overskygge andre spiritus, mens dens moderate alkoholindhold lader dig bruge liberale mængder i dine drinks, mens de holder dem afbalanceret. [Men] den samme underspillede elegance har en tendens til at gå tabt, hvis den blandes med særligt høje ingredienser som Chartreuse, og dens lavere ABV kan risikere, at din drink kommer flad ud, siger han.



Da Pimm's allerede er udblødt med urter og andre ingredienser og er mellemsød, deler den ligheder med amari og forstærket vin. Som Madrigal rådgiver, opfordrer jeg folk til at tage et skridt tilbage og placere det i en anden kategori, som de ellers ikke ville, ligesom vermouth, og gå derfra.

  • Pimm's Fizz

    PimmSR 76ølværk / Tim Nusog

    ' data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-1' data-tracking-container='true' />

    SR 76ølværk / Tim Nusog

    Den krydrede bid fra ingefær, der er gift med de urtenoter, der findes i Pimm's, skaber en så interessant, men alligevel afbalanceret smag, siger Betts om hans bud på Fizz-familien af ​​cocktails, hvor likøren kombinerer Beefeater gin, limejuice, grenadine og ingefærsirup, at få skum og tekstur fra en æggehvide og sodavand.

    Få opskriften.

  • Pimm's Cup

    After Hours TennisklubSR 76ølværk / Tim Nusog

    ' data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-5' data-tracking-container='true' />

    SR 76ølværk / Tim Nusog

    Pimm's kombineret med mezcal, frisk citronsaft og demerara giver en røget, smagfuld sur, siger Baxter om sin drink. Det er normalt kombineret med en mousserende mixer for en nem drink, men når du tilføjer den til en standard sour, bliver den superkompleks.

    Få opskriften.

  • Tennisklub efter lukketid

    SR 76ølværk / Tim Nusog

    ' data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-9' data-tracking-container='true' />

    SR 76ølværk / Tim Nusog

    Jeg ønskede at spille til Pimms iboende egenskaber med en frugtkomponent, men også tilføje en uventet ingrediens som tørret chili for en unik tilgang, siger Madrigal. Ved at narre en Reverse Manhattan erstatter han sød vermouth med en infunderet Pimm's nr. 1 likør i denne cocktail, som er forstærket af overfast bourbon for at tilføje struktur.

    Få opskriften.