Vores redaktører undersøger, tester og anbefaler uafhængigt de bedste produkter; du kan lære mere om vores anmeldelsesproces her. Vi kan modtage provision på køb foretaget fra vores valgte links.

Hvis du elsker chardonnay , har du sandsynligvis krydset veje med en flaske eller to hvid Bourgogne i dit liv. Anses som fødestedet for begrebet terroir, Bourgogne er hjemsted for nogle af de fineste (og dyreste) udtryk for chardonnay på markedet. Bortset fra at huse nogle af de bedste vingårdssteder i verden, er Bourgogne også hjemsted for nogle ret seriøse vinproducenter. Hvis du leder efter en flaske chardonnay til at bryde alle forudfattede forestillinger, du havde om druen, er det præcis her du skal lede.

Hvad er hvid Bourgogne?

Vine kaldet hvide Bourgogne er chardonnay-baserede vine fra Frankrigs østlige Bourgogne-region.

Hvordan klassificeres hvid Bourgogne?

Som alle vine i Frankrig overholder hvide Bourgogne AOC-systemet (appellation d'origine contrôlée), hvilket betyder, at flasker er klassificeret som AOC'er, IGP'er (Vin de Pays) eller Vin de France.

Bourgogne tager det dog et skridt videre, idet mange vine klassificeres i regionale betegnelser, betegnelser på landsbyniveau, premier cru-betegnelser og de almægtige grand cru-betegnelser, baseret på de vingårdssteder, de kommer fra. Hvide Bourgogne-vine vil også ofte være mærket med specifikke clos (indmuret vingård) eller lieu-dit (plot), som identificerer det nøjagtige vingårdssted, hvorfra frugten kommer.

Med hensyn til region og appellationer er Bourgogne opdelt i fem store zoner: Chablis, Côte Chalonnaise, Côte de Beaune, Côte de Nuits og Mâconnais. Hvid Bourgogne fra Chablis omtales ofte blot som Chablis. Rødvin regerer i Côte de Nuits, og selvom der laves noget rød i Côte de Beaune, er dette område kendt for sine prestigefyldte hvide Bourgogne. Côte Chalonnaise og Mâconnais tilbyder nogle af de mest budgetvenlige hvide Bourgogne-muligheder i regionen.

Hvordan laves hvid Bourgogne?

White Bourgogne er udformet i en række forskellige stilarter, som er stærkt påvirket af den nøjagtige vingård, hvorfra frugten kommer, samt de vinifikationsvalg, som den pågældende vinproducent bruger. De fleste hvide Bourgogne ser generelt en form for ege-ældning, selvom procentdelen af ​​ny versus gammel eg er meget producent-specifik.

Højere procentdele af ny eg vil generelt give vinen smag af vanilje eller varme bagekrydderier, hvorimod hvid Bourgogne lagret i neutral eg vil vise mere beherskede noter af disse smage.

Hvordan smager hvid bordeaux?

Hvid Bourgogne er vinificeret tør og er kendt for sin smag af grønt og gult æble, citron, fløde, grillede noter, toast, smør, vanilje og mere. Når vinificeret ved hjælp af specifikke teknikker, kan hvide Bourgogne også vise behagelige noter af reduktion, som afslører sig i form af tændstik og gunflint aromaer. Hvide Bourgogne fremstillet af topproducenter er nogle af de bedste udtryk for chardonnay til at opbevare i kælderen, da deres balance og struktur gør dem ideelle til langtidslagring.

Hvilke madsammensætninger passer godt til hvid bordeaux?

White Bourgognes balance af vægt, frugtens fremadskridende karakter og livlige syrlighed gør den ideel til servering med en række lige så rige fødevarer. Server en flaske let afkølet med solide fiskeretter (svitsede kammuslinger, smørhummer osv.), cremede pastasaucer eller ristet fjerkræ, eller læg blot en pose popcorn ind i mikrobølgeovnen og kom i gang med at snacke. Du kan virkelig ikke gå galt, når du parrer mad med disse vine.

Det er fem flasker at prøve.

Domaine Bernard Moreau og sønnen Chassagne-Montrachet