På Bibliotek med destillerede spiritus , som åbnede i forår i New York City Hyatt Union Square , drikdirektør Kyle Tran bygger en enorm samling spiritusflasker - mere end tusind flasker for at være præcise.

Alligevel må du ikke fejle biblioteket for prim og korrekt. Her, Tran og bartendere fra Kun medarbejdere holdet har store planer om at gøre spiritus sjovt, herunder stiger, der suser ved baren, så smarte bartendere kan plukke flasker ned fra hylder højt over; et Instagram-værdigt rum med de flasker, der vises i luksuriøse baggrundsbelyste kasser; og selvfølgelig gratis hældning i EO-stil, og hvad der snart udvides til en enorm cocktailliste. Tran talte med os om hans planer for dette nyåbnede rum.

Så hvordan startede dette?

Dette startede mere som et gæstfrihedskoncept end at have den sejeste spirituskollektion. Vi ønskede, at enhver, der går ind i baren, kunne få præcis, hvad de ønskede, uanset hvor de kom fra i verden, eller hvad deres drikkepræferencer var.

Vidste du altid, at du ville have alle disse hylder og alle disse flasker?

Ja, men det er gået frem og tilbage - hvor mange flasker vi ønskede at fremvise. Mere er altid sjovt, fordi det giver mig en grund til enten at købe de ting, jeg ønskede at købe et stykke tid, eller vove mig på helt nye ting, jeg aldrig engang har smagt før.

Cherry Cobber, venstre og Vauvert Swizzle på Library of Destilled Spirits.

Hvor mange flasker er der i samlingen?

Lige nu er vi i øjeblikket lidt under 1.000. Jeg får en levering senere på ugen af ​​et stort lager af irsk whisky, som jeg tror vil give os over 1.000. Jeg kan ikke se nogen planer om at blive langsommere når som helst.

Jeg begynder at fokusere på sjældne og vintage spiritus til at samle samlingen op. Da det er et bibliotek, synes jeg det er vigtigt at bevare visse dele af historien. Bare i går fik jeg en flaske japansk Kuruizawa whisky fra 1993 - efter min mening et af de største destillerier, landet nogensinde har set, og som ikke længere eksisterer. Uanset hvad der er tilbage i verden, er det det. Så det er vigtigt, at vi har et par stykker, der forankrer samlingen, samt ældre udtryk for bourbon, cognac, Chartreuse, amaros, virkelig sjove vintage ting.

Hvor finder du disse flasker?

For det meste private samlinger og auktionshuse.

Hver bartender vil være så jaloux, at du får købt stort set hvad du vil.

Jeg synes, det er det største indkøbsjob overalt. Ingen har nogensinde haft det så sjovt som jeg har gjort dette.

Western Addition, venstre og Pisco Sour No. 2 på Library of Destilled Spirits.

Lige nu er cocktails sexede. Men hvordan gør du spiritus sexet?

I slutningen af ​​dagen handler det om gæstfrihed. Selvfølgelig har vi også bartendere i verdensklasse bag baren og et fantastisk cocktailvalg. For at gøre spiritus sjov starter det med nysgerrighed. Cocktails starter med spiritus. Så hvis du vil dykke mere i at lære om cocktails, skal du lære om spiritus. Denne mulighed er der for dig. Mængden af ​​pæne spiritusdrinkere er slet ikke blevet mindre på grund af cocktailkulturen. Hvis noget, er det blevet større på grund af den nysgerrighed.

Fortæl mig om stigen over bjælken.

Det blev installeret for en uge siden. Jeg klatrer op og ned ad enhver undskyldning, selvom jeg ikke har brug for noget. Hvis nogen stiller mig et spørgsmål, kan jeg let se på listen og være som, Ja, det har vi. Men jeg er ligesom, Nej, jeg vil klatre op ad stigen og se for mig selv med mine egne to øjne! Det er bare et show.

Sætter du bevidst ting deroppe, så du har undskyldningen for at gå op?

Ærligt talt, ja - slags. Men vi er nødt til at tænke i form af effektivitet. Vores bageste bar er meget velassorteret. Vi er gået ned på listen for at bestemme, hvad der kaldes mest. Jeg vil ikke sætte disse flasker op ad stigen for at få mine fyre til at klatre derop 20 gange om natten. De sekundære og tertiære ordrer vil gå deroppe. Vi har nogle uklare ånder, som jeg ikke forventer at se kaldt så meget.

Hele meningen med os at bygge søjler er, så de kan være sjove. Jeg har aldrig været fan af indelukkede barer, hvor du ikke kan have det sjovt, hvor du ikke kan grine for højt. Jeg vil bare have folk til at hygge sig og føle, at de er på et behageligt sted, at de ikke bliver bedømt for det, de bestiller, eller for at være den, de er.