Hver dag er vi barfagfolk spændte på beskeder, der forherliger salg og forbrug af alkohol. Vi er bogstaveligt talt incitamenterede til at holde folk på at drikke - flere drinks, mere salg, flere tip og så videre.

Brandrepræsentanter opfordres til at besøge (læse: drikke på) konti hver dag i et forsøg på at få opmærksomhed fra travle bartendere og ledere. Stort alkoholforbrug ses af mange i branchen som et statussymbol, næsten en overgangsritual. At drikke på jobbet er almindeligt og forventes endda i nogle tilfælde. Mange barer har ingen politikker for stofmisbrug eller ser den anden vej, når de overtrædes.

Og ifølge Bureau of Labor Statistics , vokser bar- og restaurantbranchen. Branchen tilføjede 24.000 job om måneden mellem august 2016 og august 2017. Der er nu næsten 15 millioner amerikanere, der i øjeblikket arbejder i barer eller restauranter mere end nogen anden tid i den amerikanske historie.

Hårde statistikker om stofmisbrug i barindustrien er knappe, men nylige undersøgelser har vist, at restaurant- og bararbejdere rangerer først blandt stof- og alkoholafhængighedsjob. For at opretholde en bæredygtig industri med sunde medarbejdere, der vokser sammen med deres arbejdsgivere, skal stofmisbrug tages mere seriøst, og beskederne omkring alkoholforbrug samt definitionen af ​​gæstfrihed skal ses mere kritisk på.

Men hvad med folk, der ikke drikker eller ikke kan drikke? Er det muligt for dem at trives i denne branche? Mange på indersiden siger nej.

I november, Barinstituttet , en branchefokuseret uddannelseskonference, afholdt et seminar i New York City kaldet The Drunken Elephant in the Room om selve emnet for de faglige implikationer af langvarig ædruelighed. Det havde næsten 40 deltagere (i et rum beregnet til 20) og gik over sin tildelte tid med mere end 30 minutter på grund af overvældende publikumsrespons.

Der er masser af anekdoter såvel som videnskabelig dokumentation om fordelene ved at undlade at drikke alkohol. Men i denne branche kan det være en udfordring, både at være ædru og forblive succesrig.

Ved oprettelsen af ​​dette seminar gik Chris Cardone, der holdt op med at drikke i 2015, for at undersøge denne udfordring og fandt ud af, at selvom det ikke var let at holde op med at drikke, har det ikke forbedret mit liv i mange aspekter, mens det ikke engang har haft en negativ indflydelse på min karriere eller personlige liv, siger han. Du behøver ikke drikke for at få succes.

Et krav som dette kan være chokerende for en person, der arbejder i en verden, hvor du måske får et underligt blik, hvis du nægter at lave en runde skud med barregelmæssigt eller konstant sidde uden for de berygtede personalemøder, der kan ske flere gange pr.

At høre en dygtig bartender, der vandt Amerikanske Diageo verdensklasse bartenderkonkurrence i 2017 trækker væk fra de potentielle ulemper er opmuntrende for de mange mennesker bag pinden, der kæmper med alkoholmisbrug.

Men Chris 'historie kan være mere undtagelsen end reglen. Natasha Torres, bartender hos Mission kinesisk mad i New York City siger, at hun er gået over for jobmuligheder efter at have afsløret sin ædru status. Potentielle arbejdsgivere sætter spørgsmålstegn ved hendes evne til at skabe cocktails uden at drikke, men, siger hun, den kreative proces og min at drikke er to helt forskellige ting.

Desuden siger hun, at hun har oplevet en vis grad af fjendtlighed fra bartendere som en ikke-drikkende protektor. Det er ikke det, gæstfrihed handler om, siger hun. Dit job er at give denne oplevelse og gøre dette til et behageligt sted for alle.

Fagfolk, der holder sig ædru på den anden side af baren, står også over for udfordringer. Jan Warren, en brandambassadør for Brooklyn Gin , selv næsten et årti ædru, lever af at sælge gin. Det betyder at bruge meget tid på barer.

Brandarbejde handler om binding, og mange af os binder os over berusede samtaler og klokken 3 går over broer, siger han. Jeg har lyst til at gå glip af nogle nemme muligheder. Når det er sagt, er bogstaveligt talt alt nemmere ædru. Jeg tror stærkt på, at i det mindste for mig opvejer de positive langt det negative.

For bararbejdere, der ønsker at trives i en branche, der fremmer indtagelsen af ​​alkohol, er udfordringerne med at opnå et ædru liv mange. Bortset fra strukturelle hindringer som manglende adgang til overkommelig sundhedsforsikring, jobusikkerhed og lav løn kan bararbejderne også møde modstand inden for branchen - lige fra de kolleger, der hævder at være interesserede i dem.

Men det ændrer sig. Hvis seminaret på The Bar Institute var en indikation, er vi klar til forandring.