Hvis du endnu ikke er kommet ind i den anden agave-ånd, er det nu.

I takt med tequila-boomet har agave-nysgerrige forbrugere også udvidet sig til mezcal, hvilket gør det til en af ​​de hurtigst voksende kategorier i øjeblikket. Ifølge Destillered Spirits Council of the U.S. (DISCUS), i 2020 mezcal-salget steg 17,7 % , eller 19 millioner dollars, i alt 124 millioner dollars.

Mens meget af spiritussens forbrug er i mezcal-baserede cocktails, en voksende kategori på barer efter populariteten af ​​Oaxaca Old Fashioned og andre drinks, er atter andre begrænsede udgaver beregnet til at blive smagt og nippet til.

Blandt de mest interessante nykommere lige nu er den gamle mezcal-producent Skygge , som nu tilbyder en kategori-sprængende flaske hvilet på tidligere Bordeaux-vinfade. Det er så usædvanlig en kombination, at dens producent opfandt et nyt udtryk for det: reposé. I mellemtiden Næseparti udruller en pechuga-stil mezcal i begrænset oplag, der passer til vegetarer. I stedet for at destillere det med kylling eller andet kød, der er typisk for den stil, der er lavet for at fejre høstsæsonens gavmildhed, er denne version i stedet lavet udelukkende med årstidens råvarer såsom græskar og pisang.

En del af mezcals appel er åndens bånd til landet og Mexicos arv, siger nogle eksperter. Så måske giver det mening, at mange nye udgivelser navn-checker en bredere vifte af varianter og regioner som en måde at stramme forbindelserne til terroir. Blot nogle få nævnt på de seneste etiketter: salmiana agave fra Zacatecas (Don Ramón Joven); agave angustifolia (espadín) fra Oaxaca (Bozals Guías de Calabaza); og agave papalote, også kendt som agave cupreata, hentet fra Guerrero (Clase Azul Guerrero).

Uanset hvilken teknik, sort eller område, der appellerer mest til dig, vil du gerne prøvekøre disse ni nye flasker lige nu.

Muzzle Pumpkin Guides ($99)