At tage lidt tid væk fra at drikke, hvad enten det er en uge, en måned, et år eller mere, er blevet mere almindeligt i de senere år. Men det er ikke kun manglen på sprut, som drikkerne oplever, at de savner under disse anfald af spiritusfri tilværelse; det er også den kompleksitet af smag, som spritdrikke giver: en ideel balance mellem bitterhed, syre, sødme og varme, som sodavand, juice og vand mangler. Kaffe og te kan fylde regningen om morgenen, men aftentimerne kræver et andet ryk.

En simpel enebærsirup kan laves i forvejen og hurtigt blandes til en drik, der stille og roligt gengiver den søde og bitre komfort fra en Gin & Tonic. Enebær giver urteharpiksholdig varme, mens citronskaller – marv inkluderet! – tilføjer surhed og let bitterhed.

Hvis du blander en anden version af drinken til dem, der ikke har afsværget saucen, skal du lave drinken med mousserende vin i stedet for tonic. Bare sørg for at pynte de alkoholiske og ikke-alkoholiske drikke forskelligt, så du kan holde dem ved lige.