Disse nemme ændringer vil gøre en kæmpe forskel.

The Oceanside, Ken Burns Effect og Full Windsor (fra venstre) på Polite Provisions i San Diego Billede:

Lyudmila Zotova

Efterhånden som cocktailkulturen breder sig over hele verden, er et tankevækkende og kreativt drinksprogram nu en grundlæggende nødvendighed snarere end en grænseoverskridende nyhed. Mange hæderkronede etablissementer har kæmpet for at konkurrere med den nye generation af præcisionshældende, ingrediens-eksperimenterende barer. Og det er en kamp, ​​som deles selv af nyere restauranter og barer, hvor fokus ikke kun er på cocktails. Med dette skift i forbrugernes interesse kan restauratører og hotelejere finde på at ville hyre en drikkevarekonsulent eller et bureau til at hjælpe med at omformulere og opgradere deres barprogram.

Selvom ansættelse af eksterne eksperter eller samarbejde med industriens sværvægtere er en glimrende måde at komme med et statement og skabe buzz i drikkevareverdenen, er der nogle enkle og lette trin, som virksomhedsejere kan tage uden at bruge en formue eller foretage væsentlige ændringer i deres beholdning og workflow. Fra frisk citrus til stearinlys, disse er seks små justeringer, der vil opgradere dit barprogram med det samme, ifølge de bedste gæstfrihedskonsulenter.

Eastern Prospector lavet med frisk citrus på Polite Provisions. Arlene Ibarra

1. Lad dig ikke nøjes med mindre end frisk

Først og fremmest: På nuværende tidspunkt er frisk citrus, snarere end juice på flaske eller fra koncentrat, den accepterede standard i barverdenen. Og gæsterne kan bestemt kende forskel. Der er ingen grund til, at en bar ikke har frisk citron- og limejuice ved hånden – det er billigt og gør en kæmpe forskel i smagen, siger Devon Tarby, partner hos Indehavere LLC , som ejer Nitecap i New York City og Death & Co i NYC, Los Angeles og Denver. Tilsvarende bør citrusgarniture altid skæres frisk dagligt; de vil se og smage langt bedre end noget daggammelt.

2. Pift din menu op

Dette refererer selvfølgelig til at skabe interessante cocktails og menutemaer, men det refererer også til din bars fysiske menupræsentation og det sprog, der bruges til at beskrive dens drinks. Vi kan godt lide at beskrive, hvordan cocktails smager - deres smag og sensation, siger Jason Williams, kreativ direktør hos Bevis & Co . Beskriv ingredienserne på en mere kreativ måde i stedet for blot at nævne dem. Måske liste mærkerne, hvis det er relevant for konceptet eller drinken. At angive ting på menuen som 'Vi bruger kun friske råvarer', 'Vi bruger ingen engangsingredienser' eller 'Alle råvarer er hentet lokalt' kunne også hjælpe.

Hustle & Cuss hos Death & Co. Erik Medsker

3. Bliv organiseret

At have en velorganiseret bar betyder, at du kan servere drinks hurtigere, spilde mindre og forbedre den overordnede arbejdsgang. Det er også visuelt tiltalende for gæster. At sikre, at bagstykket er pænt og ryddeligt med alle flaskeetiketter udad, ingen speed-skænke i syne, alle bartopbeholdere placeret i pæne rækker eller grupper, alt barværktøj poleret og rent og alle andre serviceartikler på deres pladser er en 100 % gratis måde at øjeblikkeligt se mere professionel ud, siger Tarby.

4. Indstil stemningen

Afhængigt af den slags bar, du driver (eller håber at drive), kan stemningen være lige så vigtig som drinksene. Williams citerer råd fra San Diego-bartender Erick Castro fra Høflige Bestemmelser og Opdraget af Wolves : Nogle gange skal du bare skrue ned for lyset og skrue op for musikken. Tarby gentager denne tilgang og tilføjer: Hvis der ikke er plads i budgettet til større reparationer eller omindretning, kan du altid skrue ned for lyset og tænde flere stearinlys, end du tror er nødvendigt. Stearinlys får alt til at se pænt ud.

Cocktailrøring hos Raised by Wolves. Opdraget af Wolves

5. Tryk på indretningen

Bortset fra nogle seriøse midler til en total fornyelse, kan det være svært at ændre det overordnede udseende af en bar. Men sænk ikke de billige tilføjelser, der kan hjælpe med at samle et rum. Tarby foreslår planter, blomster, unikke votive lysestager og glasbrikker i stedet for drikkevareservietter. På barfronten skal du give dine bartendere det nyeste inden for barudstyr, så de kan være lige så stilfulde, som de er professionelle. Virksomheder kan lide Cocktailriget specialiseret sig i smarte og kreative barskeer, glasvarer og mere. Der er så mange gode muligheder for overkommelige håndværksværktøjer i disse dage, at dette er et fantastisk område med lav indvirkning at målrette mod, siger Tarby. Vi sørger altid for, at værktøj er rustfrit, matcher og tillader bartendere at udføre deres opgaver lettere.

6. Sæt ekstra indsats i gæstfrihed

En lille speciel touch kan i høj grad vise, at din virksomhed bekymrer sig om sine gæster. Tilbyd noget ved ankomsten: en ikke-alkoholisk ganerens, et opfriskende håndklæde eller en eller anden slags drikkevare, siger Williams. Ved slutningen af ​​natten, efter en masse drinks, vil gæsten huske, hvordan de havde det, og hvordan servicen og gæstfriheden påvirkede det, og på en eller anden måde dømme om værdien for pengene. Stor gæstfrihed overtrumfer bestemt bedre cocktails, og det er det, folk ofte vil have.