Ligesom med en god kok, siges det ofte, at en god bartender kan få alt til at smage godt. Men i virkeligheden er der flere typer spiritus, der er meget vanskelige at bruge i cocktails - selv for professionelle som mig. Det kræver en vis kreativitet at afbalancere disse stædige spiritus med andre ingredienser, mens de ikke helt dækker dem over eller får dem til at dominere drikken.

En sådan ånd er den østeuropæiske blomme-brandy kaldet slivovitz. Alderen eller ikke-ældet, det betyder ikke noget. Det, der gør det så svært at bruge, er at det normalt overhaler alt andet det er blandet med. Det er stærkt, det er skarpt og nogle gange er det egetræ: Slivovitz opfører sig bare som en tyr i en porcelænsbutik. Og når du smager på det, vil du have det med dig resten af ​​dagen eller natten, ligesom når du spiser frisk hvidløg. Så hvad skal man gøre med det? Europæere drikker det pænt og gider ikke tilføje noget. Bartendere har forsøgt at kombinere det med orange Curaçao, bitter, vermouth og æggehvider uden megen succes. I alle mine år bag pinden kunne jeg kun få slivovitz til at smage godt i den ene ting, The Slivopolitan, som også kræver Cointreau, frisk blommepuré og limesaft. Og det er faktisk en ret god drink.

ingredienser

• 1 1/2 ounce Stara Sokolova slivovitz
• 1 ounce Cointreau
• 3/4 ounce blomme puré
• 1/2 ounce limejuice, friskpresset
• Pynt: blomme skive

Trin

1. Tilsæt alle ingredienserne til en shaker med store isterninger og ryst kraftigt i 8 til 10 sekunder.

2. Dobbelt-sil i et coupe glas.

   
   
   

3. Pynt med et stykke frisk blomme.