De bedste bartendere er også bogorme, der konstant undersøger de nyeste smag og tendenser. Men med så mange nye titler at vælge imellem er det let at afvikle tabt i et hav af uaktuel prosa og sjusket opskrifter. Vi har gennemsøgt stakken for at give dig de vigtige sprutbøger, du kan læse i denne måned.

Hvis dette års mål inkluderer opgradering af dit barespil, er der bøger, der kan hjælpe dig derhen. Uanset om det finpudser dine gæstfrihedskoteletter, skærper dine drikkefremstillingsteknikker eller tilbereder den ultimative locavore-cocktail, venter inspiration.

• Joy of Mixology: The Consummate Guide to the Bartender's Craft (revideret og opdateret udgave)

  sr76beerworks.com

  sr76beerworks.com

  
  
  

  Gary Regan (Clarkson Potter, $ 30)

  
  
  

  Banebrydende bartender Gary (Gaz) Regan døde i november 2019 , og hans arv inkluderer denne sædvanlige bog, der først blev udgivet i 2003 og revideret i 2018.

  Mens der er masser at lære af Regans tip om grundlaget for drikkefremstilling og masser af opskrifter og diagrammer, der skitserer taxonomien for forskellige cocktailfamilier, er kødet i denne bog Regans tanker om opmærksom bartending, især et kapitel nyt i den reviderede udgave kaldet Bartenderen: Har du hvad det kræver? I det væsentlige rådgiver Regan, at bartenderens rolle ikke kun er at blande drinks, men at styre stemningen i en bar via opmærksomhed og intuition.

  Uddrag: 'For at være opmærksom, så tænk på at tage lidt tid - fem til ti minutter burde gøre det - at sidde stille alene og sætte dine intentioner for natten foran .... Luk øjnene og vær opmærksom på din ånde, blive opmærksom på din krop og dine omgivelser .... Når du åbner dine øjne, skal du indstille dine intentioner for dit skift. Selvom der ikke er noget galt med at ville tjene mange penge, kan den ende naturligvis følge, hvis du fokuserer på at hjælpe andre og bringe lidt solskin til alle, du interagerer med, mens du er bag baren. '

• NoMad Cocktail Book

  sr76beerworks.com

  sr76beerworks.com

  Leo Robitschek (Penguin Random House, $ 30)

  Oprindeligt pakket som en slank ledsager indeni NoMad-kogebogen , denne reviderede standalone-udgave modtager endelig den spotlight, den fortjener. Skrevet af Leo Robitschek, bar direktør for Gør det dejligt , Som indeholder NoMad i New York, Los Angeles, Las Vegas og London blev der tilføjet 100 plus opskrifter til denne udgave for i alt 300 cocktails, pænt pakket i sort med skovgrønne tapeter.

  Kom ikke til denne bog og forventer cocktails 101. Generelt er drinksene komplekse og mangesidede. Men det er også en bog fyldt med påskeæg. Planlæg at bruge kvalitetstid med materialet foran og bag i bogen. Hvis du vil vide, hvordan proffer øverst i deres spil bygger drinks (start med ingredienserne i det mindste volumen først) eller lav smarte ingredienser som ambrosiale brandy-kirsebær (lad dem simre først i sirup infunderet med appelsinskal og krydderier), er alt sammen her med nok autoritative detaljer til at sikre succes.

  Uddrag: 'På NoMad forvirrer vi faktisk ikke urter - vi forsegler dem forsigtigt i det sødemiddel, der bruges i en opskrift. Muddling urter - presser med en støder eller en muddler - ekstraherer tanniner og andre bitre, mudrede smag, der er uønskede i de fleste cocktails .... Det er ikke nødvendigt at forvirre urterne i nogen cocktails, der rystes. Isen fungerer som en muddler og ekstraherer alle dine essentielle olier og ønskede aromaer. '

• Have til glas: Dyrk dine drikkevarer fra bunden

  sr76beerworks.com

  sr76beerworks.com

  Mike Wolf (Turner Publishing Company, $ 27)

  Mike Wolf, der tidligere kørte det hypersæsonlige cocktailprogram i Nashville Husk (og nu af Chopper Tiki bar), opfordrer bartendere til at dyrke deres egne urter, frugt og grøntsager og høste dem til at lave te, tinkturer, kardiale, bitters og eliksirer af enhver art. Ulv skifter rådgivning om havearbejde nær Q & As med landmænd og kokke plus masser af opskrifter. Hvis du allerede har en kopi af Amy Stewart Den berusede botaniker på din hylde er dette den perfekte ledsager.

  Hver nye sæson giver dig noget nyt at vokse, siger Wolf i sin opmuntrende du-kan-gøre-det-tone. For dem, der ikke kan vente på varmere måneder, er urter, der er lette at dyrke, en nøglefunktion til transformation af drikkevarer. Ulv inkluderer også en sæsonbestemt ingredienskalender. Bartendere, der bor i sol-udhuggede områder, skal for eksempel vide, at vinteren inkluderer hasselnødder, citrus og vinter-salte, mens før-foråret strækker sig til fyr, citrongræs og rosmarin.

  Uddrag: 'Det bramble , lavet med gin, brombær og citron, er en af ​​de klassiske gin-drinks, der har stået tidens prøve. Imidlertid ... bramble-cocktailen beder om at blive udvidet .... Der mangler en ting: urter. Især de potente citronsmagede urter som citronmelisse og citronverbena. Disse urter, med deres citrusagtige aroma og smag, passer godt til næsten enhver gin-stil; faktisk bruges de endda i opskrifterne til nogle gin, som Colorado's Tør by gin og Abe 47 . '