Kreativitet kan ofte føre til forvirring. Jeg taler selvfølgelig om drinks. Både kreativitet og fantastiske drinks har nået et højdepunkt, der er bedre end nogen anden periode i historien. Men de går ikke altid hånd i hånd. Et eller andet sted undervejs ser det ud til, at vi har mistet vejen og sammen har glemt, at det er de enkle fornøjelser, der ofte giver os mest glæde. I kanonen med blandede drikkevarer var mange af de ikoner, vi ser i de tidligste cocktailbøger, enkle anliggender bestående af to til tre ingredienser.

Nu, i en branche, der er blevet mere og mere konkurrencedygtig, er det denne enkle tilgang til drikkevarer, der er blevet forsømt eller i det mindste undgået til fordel for dem, der ofte er krumme, forvirrende og undertiden almindelige fjollede. Menuer og bartendere, der kuraterer dem, bør faktisk fortsætte med at skubbe grænserne, men deres cocktaillister skal stadig være afbalancerede, tankevækkende og altid med gæstens øje.

Jeg kan godt lide at betragte mig selv som en temmelig kreativ person og vil være den første til at indrømme, at jeg tidligere har for kompliceret mange af mine drinks. Men jeg kan godt lide at holde tingene enklere i disse dage, i det mindste til pålydende værdi. Måske kan jeg bare ikke være generet af alt kruset. Eller måske har jeg indset, at der ikke er nogen skam at servere en perfekt lavet Gin og tonic , til Moskva muldyr toppet med frisk ingefærøl, en pænt afbalanceret Manhattan , en Whisky Highball på kvalitetsis eller en sublim Martini .

Jeg havde en sådan oplevelse for nylig i Los Angeles på en dejlig bar kaldet Normandie-klubben . Jeg bestilte huset Martini, som var en af ​​de mere fængslende libations, jeg har haft et stykke tid. Det var irriterende simpelt i sin udførelse: en blanding af Aylesbury Duck vodka, tør fino sherry, en hvisken af ​​rå hvid honning og gråt havsalt. At komme til dette punkt kræver helt klart et kreativt sind (i dette tilfælde et samarbejde mellem Alex Day og Devon Tarby), men drikken indeholder ingredienser, der er relativt lette at finde og kunne i teorien være lette at lave med en erfaren hånd.

På Dante i New York City har vi en overflod af enkle drinks, der virkelig har genlyd hos mennesker, der måske sætter pris på ingredienser i deres cocktail, der er lidt mindre skræmmende. Udkast til vermouth serveret over frosne druer, en klassisk champagnecocktail, noget vi kalder Vodka & æbler (Żubrówka og Golden Delicious æbler presset på bestilling) og vores underskrift Garibaldi, som ikke er mere end Campari og hvad vi kalder fluffy appelsinjuice. Sådanne drikkevarer viser, at vi ikke har brug for mange klokker og fløjter for at skabe støj omkring vores drikkevareprogram.

Vores egen filosofi er at tilbyde enkle drinks, der kan fremskyndes hurtigt, hvilket helt sikkert hjælper med at skabe indtægter, især når baren har kapacitet. De er rimelige priser, udføres perfekt med hensyn til kvalitetsingredienser og friske råvarer og serveres derefter på en unik og interessant måde (måske i et slående smukt glas?), Der har vores gæster nysgerrige og forhåbentlig begejstrede for, hvad det er, vi gør. Og virkelig, er det ikke hele pointen?