Hver gang du ser sætningen Smil, der er gin, kan du være temmelig sikker på, at din aften vil gå godt.

Ved det nye Stillery , som åbnede i efteråret 2015 i Sydney, er gin navnet på spillet. Mere end 70 gin fra hele verden. Et dusin tonics. Et synspunkt om magien ved at kombinere de to.

Hjemmebase

Ifølge barchef Aaron Gaulke er der meget få ginbarer i Australien, så vi besluttede at udnytte det. Og for at ære hjemlandet bærer Stillery 25 australske gin, inklusive Four Pillars, The West Winds, Bass & Finders Distillery, sammen med kommende producenter som Copperwave, der betragtes som landets første økologiske gin. Det botaniske i mange af de indenlandske giner er velkendt. Andre lokale gin har karakteristiske indfødte ingredienser, såsom finger limes og bush tomater.

Men Stillery er ikke udelukkende helliget hjembyflasker. Resten af ​​op mod 70 gin tilgængelige på Stillery kommer fra hele verden. I et slags kup er Stillery angiveligt den eneste bar i landet, der bærer Anty Gin, et samarbejde mellem det nonprofit, Københavnsbaserede Nordic Food Lab og Cambridge Gin. Som navnet antyder, indeholder Anty Gin essensen af ​​cirka 62 røde træmyrer, der er kendt for at forsvare deres samfund ved at sprøjte myresyre. Denne defensive mekanisme - ifølge gin-producenterne - skaber forskellige aromatiske estere og kemiske feromoner i væsken. Vi opfatter dem som aromaer. Den første batch gin blev frigivet i en begrænset mængde på 99 flasker, hver ledsaget af en 50 milliliter flaske rent træ, myredestillat.

Cross Street Cover Girl, lavet med gin, pink grapefrugt, vanilje og salvie.

Jo bedre at blande dig med

En bar, der fokuserer på gin og tonics, har brug for et varieret udbud af tonics. Stillery er en tonic-specialist og tilbyder et dusin, der spænder fra den dristige og bitre deres Burma Tonic til The Volstead Act Company Tonic Sirup, med East Imperial Tonic som huset pour.

Så meget som Stillery elsker sine G & Ts, er der også masser af andre cocktails at vælge imellem. Der er endda et stort format menusektion, kaldet Falling for You, som inkluderer Double Bay Yacht Club (lavet med gin, ananasjuice, grøn te og appelsinbitter) og Winter Pimms for Two.

Stillery

33 Cross Street, Double Bay, New South Wales, 2028, Australien

Telefon: +61 2 8388 8372

Liza B. Zimmerman har skrevet og konsulteret om drinks i to årtier. Hun er rektor for det San Francisco-baserede Liza the Wine Chick konsulentfirma og bidrager regelmæssigt til publikationer som f.eks Vinforretning månedligt , Drik VARMT og SOMM Tidsskrift.