Bitter, sød og kompleks, amaro er en bartenders bedste ven. Tilføj dertil det faktum, at det er det perfekte akkompagnement efter måltidet, og det er desto mere grunden til, at likøren har været på vej til bagstænger på restauranter og drikkehuller over hele landet.

Selvom der ikke er noget nyt i kategorien (dens oprindelse dateres tilbage til det gamle Rom, hvor folk ville tilføre vin med urter som en genoprettende potion), har ånden fået stor trækkraft på det seneste for sine kræfter som fordøjelsesmiddel og dets ærefrygtindgydende vifte af smag. Noget som Cynar, der er lavet af artiskok, vil være meget forskelligt fra den grappa-baserede og citrus-forward Amaro Nonino, siger Miles Macquarrie, drikkedirektøren for Vagter i Atlanta og Kimball House i Decatur, Ga. I en cocktail vil hver give helt forskellige resultater, og det gør vores job endnu sjovere.

Nu mere end nogensinde realiserer destillatorer over hele Amerika potentialet bag den italienske likør og skaber deres egne gengivelser, hvilket resulterer i, at flasker produceres overalt fra Seattle og San Francisco til Charleston og Chicago. Den måde, hvorpå global handel har udviklet sig, er vi i stand til at få verdens bedste ingredienser, så store amaro kan produceres overalt, siger St. Agrestis medstifter Louis Catizone. Disse er otte værd at prøve.

• Amaro Cinpatrazzo (Chicago, $ 35)

  sr76beerworks.com
  
  
  

  sr76beerworks.com

  
  
  

  Efter at have studeret arkitektur i Firenze blev Pat Magner forelsket i amari-kompleksiteten. Fra det tidspunkt lavede han og partner Cynthia Tegtmeyer hyppige ture til landet for at smage på utallige tilbud, oplevelser der til sidst fik dem til at lave deres egen variation, Amaro Cinpatrazzo. Urte, vegetabilsk og afbalanceret, deres spin indeholder næsten 20 botaniske planter, fra lokal honning til hydroponisk dyrket salvie, mynte og arugula; det er et sjældent fund blandt amari. Nyd det pænt eller sammen med brandy, gin eller whisky - alt sammen godt tilbehør til denne glatte sipper.

• Breckenridge Bitter ($ 40)

  sr76beerworks.com

  sr76beerworks.com

  Dette destilleri er beliggende i en højde af 9.600 fod og er et af de største og højeste i staten Colorado og beskæftiger mere end 100 arbejdere og skaber mere end et dusin forskellige produkter (fra gin og vodka til rom og brandy). Dens amaro rammer sit 10-års jubilæum i 2020 - endnu en ting at fejre i kølvandet på den højt tildelte reception, inklusive en dobbeltguld-sejr ved New York World Wine & Spirits Competition . Overvej det som et stort, enstemmigt nik til balancen i denne flaske, som indeholder helt naturlige tørrede citrusskræl, rødder, krydderier og urter, som holdet søger efter det første snefald lige under trælinjen.

• High Wire Southern Amaro Likør (Charleston, S.C., $ 30)

  sr76beerworks.com

  sr76beerworks.com

  Tvunget til at bringe spiritus af høj kvalitet i South Carolina, mand-og-kone-teamet Scott Blackwell og Ann Marshall grundlagde High Wire Distilling Co. , der producerer en fokuseret spirituslinje bestående af noget for enhver smag, inklusive Jimmy Red bourbon, New Southern Revival-rug og Hat Trick botanisk gin. At indse, at mange af Sydens oprindelige planter var perfekte botaniske planter til en bitter likør , følte parret sig selvsikker nok til at udforske amaro-verdenen, et venture, der førte til en flaske, der var let i krop, men fed i personlighed. Kredit disse egenskaber til hyperlokale ingredienser som yaupon holly og sort te, som begge kilder inden for Carolinas.

• Bogtryk Amaro Amorino (Seattle, $ 40)

  sr76beerworks.com

  sr76beerworks.com

  Det var utallige timer brugt i sin bedstefars vinhandel i hjertet af Rom, der hjalp med at inspirere Skip Tognetti til at oprette en serie af hans egne premium italienske likører og lægge den samme pleje i hver flaske, inklusive Amaro Amorino, opkaldt efter Tognettis bedstefar, Amorino. Medium-bitter i stil, denne amaro præsenterer et stærkt citrusfundament ledsaget af bagning af krydderier, vanille og blomster, med blandt andet Sevilla appelsinskal, allehånde, muskatnød, kamille og sarsaparilla. Denne amaro, der først og fremmest er beregnet til at være en fordøjelsesmiddel, serveres bedst alene, ligesom Letterpresss andre blandinger i italiensk stil, herunder limoncello og arancello.

  Fortsæt til 5 af 8 nedenfor.

• Philadelphia Distilling Vigo Amaro (Philadelphia, $ 32)

  sr76beerworks.com

  sr76beerworks.com

  Født i 2005 som det første håndværksdestilleri i Pennsylvania siden forbud, har denne spiritusdestination fået en loyal følge for sine gin- og vodka-udtryk, herunder sin Bay Seasoned vodka, Penn 1681 vodka og den prisvindende Bluecoat American dry gin. For nylig inkluderer denne opstilling noget lidt mørkere i paletten (og på ganen): Vigo amaro, en sammensmeltning af smag som tørrede blommer, muskatnød og kanel, der er afbalanceret med bitre undertoner fra gentianrod og cinchona-bark. Straks sød, krydret og blomstret blev flasken lavet med amaro-novisen i tankerne, men den har tilstrækkelig kompleksitet til at appellere lige så godt til dem, der er erfarne i kategorien.

• St. Agrestis New York Amaro (New York, $ 38)

  sr76beerworks.com

  sr76beerworks.com

  Louis og Matt Catizone blev udsat for amaro i en tidlig alder, da deres italienske far ville indarbejde det i søndagsmiddage og kuffere det tilbage fra moderlandet ved hvert besøg. Inspireret af alt bittert lancerede brødrene sammen med deres forretningspartner, Steven DeAngelo en portefølje, der omfatter en bitter aperitivo, en klar til at drikke Negroni og selvfølgelig en amaro. Forvent forhåndsmag af kanel, nelliker og allehånde, der fører til køligere noter af mynte og pebermynte, med lige nok bitterhed til at holde det hele afbalanceret. Drik det alene eller par det med rugwhisky for et komplekst twist på Manhattan .

• St. George Gross American (San Francisco, $ 30)

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-19 '/>

  sr76beerworks.com

  Dette spiritusfirma blev grundlagt i 1982 af Jörg Rupf, indfødt i Freiburg, Tyskland, der blev forelsket i Bay Areas spirende mad- og drikkekultur og vidder på råvarer af høj kvalitet - ressourcer, som han var vant til fra sin families destillerende historie. i Schwarzwald. Det, der startede som et beskedent frugtbrandyprojekt, fødte snart en komplet serie af prisvindende spiritus, herunder favoritter som Green Chile vodka, Terroir gin og St. George single malt whisky. Blandt dem er Bruto Americano, en likør fyldt med bitterhed fra gentianrod, citrus fra Californien-dyrket Sevilla-appelsin og woodiness fra balsamgran. Mens det typisk betragtes som et fordøjelsesmiddel, skal du prøve denne med sodavand til en aperitivo sammen med en prøveudtagning af nødder, salumi og oliven.

• Tattersall Bitter Amaro (Minneapolis, $ 28)

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-22 '/>

  sr76beerworks.com

  Barndomsvenner Jon Kreidler og Dan Oskey startede måske på forskellige professionelle spor - henholdsvis bartending og økonomi - men en gensidig kærlighed til spiritusverdenen bragte dem sammen for at åbne dette Minneapolis-destilleri, hvor de producerer mere end 30 forskellige produkter lige fra bourbon og brandy til vodka og akvavit. De havde deres hjerte rettet mod amaro, før de overhovedet startede virksomheden - en iver, der afslører sig i en slurk af likøren, en blanding af 25 botaniske planter inklusive grapefrugt, gentian, kardemomme og salvie. Sip det alene eller med noget af det andet mærkes brune spiritus, især rug whisky.