Pisco Sour

Intet smager så vellystigt som en drink lavet med friske æggehvider. Den nylige cocktailgenopblomstring har introduceret en ny generation af bartendere og drikkere til tarmen og ære for denne enkle, men ofte frygtede ingrediens.

Den fjollede, ubegrundede og trættende ophidselse omkring brugen af ​​ægte æg i cocktails grænser nu til underholdende. (For ordens skyld er de sikre at drikke.) Bare køb friske æg og lad dem ikke spilde væk i køleskabet. Pasteuriseret æggehvide fra en krukke eller pulveriserede æggehvider er på ingen måde en rimelig erstatning.

Nu tilbage til herligheden. Du kan tilføje en æggehvide til enhver cocktail i sur stil, inklusive en Whisky Sour , Hvid dame eller Pisco Sour . (Brug æggeblommen til en omelet.) Ryst ingredienserne med is og lidenskaben ved et tre minutters kys, så får du noget, der svarer til en sensuel eksplosion. Æggehvider ændrer ikke drinkens smag, men giver den en luksuriøs cremethed. Smagene vil blive hængende på din gane, og du vil føle en behagelig, silkeagtig skumhed og snap, knitren, pop af en mælkefodret skål Rice Krispies. Jeg bruger ofte disse to sours til at lokke mine venner til at prøve en cocktail med æggehvider. Vær modig.