Klimaforandringerne har mange forfærdelige virkninger. Men dens sølvbeklædning er fremkomsten af ​​nye vindyrkningsområder.

Hvis du ser på et kort over de klassiske vinområder i verden, vil du bemærke, at de alle har noget til fælles: breddegrad. På hver halvkugle produceres langt de fleste kvalitetsvine mellem 30- og 50-graders parallellerne. Dette er ikke en tilfældighed. Vitis vinifera vinstokke, den art, der er ansvarlig for de fleste af verdens populære druesorter, har brug for meget specifikke vækstbetingelser for at trives, herunder mangel på ekstreme klimaforhold. Hvis de udsættes for for meget varme eller kulde, vil vinstokkene lukke ned og stoppe med at producere frugt.

Effekterne af klimaændringer får imidlertid disse regioner til at flytte væk fra ækvator. De bevæger sig længere nordpå på den nordlige halvkugle og længere mod syd på den sydlige halvkugle, hvor klimaer, der tidligere var for kolde til at dyrke vindruer, bliver bedre egnet til vindyrkning. Dette betyder ikke, at dine yndlingsvinregioner forsvinder, men det betyder, at vinproducenter i disse områder bliver nødt til at overveje at foretage nogle ændringer for at tilpasse sig stigende globale temperaturer og andre effekter af klimaændringer.

Resultatet, selvom det selvfølgelig er katastrofalt generelt, har en sølvbeklædning. Nye muligheder for vinfremstilling er begyndt at opstå i Nord- og Østeuropa samt i dele af Nordamerika og Asien og også i tidligere uegnede regioner i etablerede vinproducerende lande.

Det er vigtigt at bemærke, at klimaændringer ikke automatisk oversættes til en jævn sejlads i disse marginale regioner. Vinmager Brad Greatrix af Nyetimber siger: Der er en myte om, at overalt bliver varmere, og vi griner her i England, fordi det bliver varmere, mens udfordringen og sandheden faktisk er, at temperaturerne varierer overalt. I mellemtiden er der i traditionelle vindyrkningsområder mange potentielle tilpasninger, der gør det muligt for producenterne at fortsætte med at lave verdens klassiske vine.

Når temperaturerne stiger, giver plantninger i høj højde vinstokke pusterum fra de varmere forhold nede ved havoverfladen. I større højder nyder druerne godt af intenst sollys, der fremmer modenhed og koncentration, mens kølige nattetemperaturer bevarer deres syrlighed, så vinene smager frisk og afbalanceret, og deres alkoholniveauer holdes i skak. Avlere i opvarmende områder kan også plukke deres frugt tidligere, før sukkerniveauet stiger og surhedsgraden falder i uønsket grad, for at opnå en sammenlignelig effekt.

En mere ambitiøs tilgang er at omfavne og tilpasse sig de skiftende forhold og arbejde med dem i stedet for imod dem. Bordeaux, en af ​​verdens mest berømte traditionelle vinregioner, godkendte seks nye varmeelskende druesorter i begyndelsen af ​​2021, herunder touriga nacional, en af ​​Portugals mest prestigefyldte druer. I Napa Valley er vinproducenter mindre bundet af traditioner og er frie til at eksperimentere, som de vil, selvom forbrugernes forventninger stadig er en vigtig bekymring, da mange køber Napa vin venter cabernet sauvignon .

Der er Dan Petroski i spidsen Larkmead Vineyards , hvis eksperimentelle beplantninger vil konkurrere i løbet af de næste to årtier om at bestemme den bedste kandidat til at tage cabernets plads, hvis dagen kommer, hvor den ikke længere kan præstere i varme somre i Californien. Henter inspiration fra de mest ærede, ikoniske vine i verden - Australiens Penfolds Grange , Spaniens Vega Sicilien , Syditaliens Mastroberardino Taurasi og Portugals gammel båd - Petroski siger, jeg tænker på disse vine, og de er alle et sted i dag, som vi skal til. Vi går mod et varmere, tørrere, mere sydlig middelhavsklima i de næste 20 til 30 år. Derfor har han plantet aglianico, shiraz, tempranillo og touriga nacional sammen med lokalt kendte sorter som charbono, petite syrah og zinfandel i håbet om at fange den samme verdensklasse kvalitet under hvad der i sidste ende vil blive lignende forhold.

Petroskis projekt giver håb til vinelskere overalt. De regioner, vi elsker, forsvinder ikke. De, og vi, bliver nødt til at tilpasse os de skiftende globale forhold over tid, men vi har alle haft lidt øvelse med det i løbet af de sidste par år. I mellemtiden har vi et helt nyt sæt nye vinregioner at opdage og nyde.

Disse er otte at se.

Belgien

For et land, hvis navn praktisk talt er synonymt med øl, viser Belgien et uventet løfte som en vindyrkende nation. Mellem 2006 og 2018 blev den belgiske vinproduktion firedoblet, og kvaliteten af ​​disse vine stiger lige så hurtigt. I de tidlige dage var vinproducenter generelt kun i stand til at producere enkle og lette hvidvine, men over tid har det varme vejr ført til en velkommen stigning i kompleksitet og rigdom.

Omkring 90% af landets vine er hvide, og mange af de bedste belgiske vine er lavet af chardonnay og produceret i en burgundisk stil, med både chablis-inspirerede versioner uden eg og tilbud i eg Côte de Beaune-stil.

Kina

I Kina vokser vinforbruget hurtigere end noget andet sted på kloden. Selvom druevin er blevet produceret der siden Han-dynastiet, har den historisk set ikke spillet en væsentlig rolle i kinesisk kultur. Det har ændret sig dramatisk i de seneste år, med øget forbrugeruddannelse og opsøgende udbredelse, samt interesse fra velhavende potentielle samlere og kendere, der ser det som en højstatus, luksuriøs og moderigtig drik. Fra 2017 var landet det femtestørste vinmarked på planeten.

Men kineserne drikker ikke bare mere vin i disse dage, de producerer det også. Landet er nu den næststørste drueavler og syvendestørste vinproducent på verdensplan. Stigende regionale temperaturer samt banebrydende teknologi har været med til at gøre kinesisk vindyrkning mulig, især i de nordlige dele af landet. Franske druer cabernet sauvignon, carménère, marselan og merlot er blandt de bedste, velegnede til den almindelige lokale præference for dristige rødvine. Den bedste vin at prøve, ikke billig, men let tilgængelig ved staten, er Ao Yun's 2015 Shangri-La, en anmelderrost, krydret og parfumeret blanding af cabernet franc og cabernet sauvignon.

England

England har haft succes, især med mousserende vin, i et stykke tid nu. Siden slutningen af ​​1990'erne har sydengelske producenter godt kunne lide Nyetimber og Kapel nede har produceret højkvalitetsbobler inspireret af champagnevinene og trækker på fordelene ved landets kølige klima, hvilket naturligvis resulterer i den høje syre, der er nødvendig for mousserende vin. Mange flere producenter er fulgt i de tidlige pionerers fodspor, og USA har nu et robust importmarked for engelsk mousserende vin.

Nyetimbers blanc de blancs er et fremragende eksempel på kategorien. En fin og elegant blanding af klassiske Champagne-druer chardonnay, pinot noir og pinot meunier, denne komplekse skønhed gennemgår forlænget lagring på dens bund før frigivelse for at udvikle uimodståelig brioche, graham cracker og wienerbrødscreme aromaer sammen med noter af grillet ananas, citroncreme, gylden lækker æble, gul blomme og jasmin parfume. Andre fantastiske flasker at prøve inkluderer Nyetimbers almindeligt tilgængelige nonvintage klassiske cuvée, Chapel Downs publikumsvenlige og tilgængeligt prissatte klassiske brut, Hattingley Valley's klassisk reserve brut og Gusbourne's hvid eller hvid traditionel metode.

Irland

Forvent ikke snart at se irsk vin i internationale flaskebutikker, men nogle dristige vinproducenter er begyndt at udforske Irlands vindyrkningspotentiale med varierende succes, primært i landets sydøstlige del. Hvorvidt kommerciel vindyrkning vil ske i stor skala der skal vise sig, men de nuværende klimamodeller forudsiger, at det kolde, fugtige land sandsynligvis vil producere kvalitetsvin i 2050.

En dristig producent, David Llewellyn, har dyrket vindruer lige nord for Dublin siden 2002, og vinene under hans Lusca label viser imponerende løfter. Ved hjælp af kreative dyrkningsmetoder er Llewellyn i stand til at kombinere cabernet sauvignon og merlot for at producere en højkaliber Bordeaux-stilblanding, som, selv om den er mere delikat end den gennemsnitlige claret, bestemt kunne forvirre vinprofessionelle i en blindsmagning.

Japan

Japans moderne vinindustri begyndte for omkring 150 år siden, men det sake-elskende land var langsom til at prioritere gærede druer. Den første japanske geografiske indikation for vin, Yamanashi, blev etableret i 2013, og Hokkaido GI fulgte fem år senere. Begge områder er nu anerkendt for at producere kvalitetsvin, og kendere verden over lægger mærke til, da japanske producenter begynder at øge tempoet i plantning og produktion.

Uden tvivl er Japans signatursort Koshu - en fransk-asiatisk hybrid drue med lyserødt skind, der producerer syrlige, lette og forfriskende hvidvine, primært i Yamanashi-regionen. Efterhånden som temperaturerne stiger, og viden om vinfremstilling udvikler sig, bliver nogle Koshu-vine rigere og mere komplekse. Hokkaido er i mellemtiden begyndt at få international opmærksomhed for sin succes med pinot noir. Den ædle, kræsne drue kunne ikke have haft succes i det lokale klima før for nylig, men har nu store løfter for Hokkaido-vinens fremtid.

Holland

Historien om vindyrkning i Holland går tilbage til oldtidens romertid, men moderne vinfremstilling er der en ret ny, hurtigt voksende udvikling. På grund af Hollands stærke bånd til Sydafrika og dets blomstrende vinindustri, var hollænderne aldrig fremmede for vin, men på grund af både klimaændringer og EU's jordtilskud har de nu mulighed for at tage en meget mere praktisk tilgang. I 1997 havde landet blot syv vingårde; mindre end et årti senere var det tal steget til 40. I dag er der mindst én vingård i hver hollandsk provins, og kvaliteten af ​​vinene bliver bare ved med at blive bedre.

Når de dyrkede deres vinmarker, har hollandske avlere taget udgangspunkt i klassiske vinregioner med historisk kølige klimaer som Alsace, Østrig, Champagne og Tyskland. Beplantningerne består af koldhårdføre vinifera druer som chardonnay, gewürztraminer, kerner, pinot blanc, pinot gris, riesling og sylvaner til hvidvin, og cabernet franc, gamay, pinot meunier, pinot noir og St. Laurent til røde, samt pålidelige hybrider regent (som laver fyldige, strukturerede rødvine), rondo (en dybt farvet rød sort) og solaris (en aromatisk hvid sort).

Polen

For tusind år siden havde Polen en rig vinkultur, især blandt landets rige elite. I middelalderen var landets klima ideelt til vindyrkning. Klimaet var tilstrækkeligt varmt og solrigt, så druerne kunne nemt modnes, men temperaturerne var kølige nok til at producere naturligt tørre, sprøde vine.

Med tiden faldt vindyrkningen i unåde af en række årsager – forværret vintervejr, politiske udfordringer og tilgangen af ​​billigere importerede vine – og først for nylig har landet oplevet en fornyet interesse for at drikke vin. Og nu, hvor klimaet ændrer sig igen, bliver vinmarker genplantet. Rondo og solaris er blandt de mest lovende hybridsorter, såvel som regent, men internationale druer som pinot noir og riesling viser også potentiale.

Skandinavien

Kendt for vintersport og perfektion af hyggekunsten, er denne nordeuropæiske region måske en overraskende inklusion, men i de senere år er Danmark, Norge og Sverige blevet nogle af de vigtigste eksportmarkeder for god vin. Efterhånden som skandinaviske vintre bliver varme og vækstsæsonerne forlænges, er ambitiøse vinentusiaster begyndt at eksperimentere med kvalitetsvindyrkning.

Mens de fleste beplantninger består af fugtbestandige koldhårde hybriddruer som rondo og solaris, viser riesling også meget lovende. Klaus Peter Keller, der laver nogle af Tysklands mest eftertragtede grand cru rieslings, plantede sin signatursort i Norge for mere end ti år siden. Han havde sin første succesfulde høst i 2018 - et par årtier før den forventede tidsplan.