En busk, også kendt som en drikkeeddike, kombinerer frugt, vand, sukker og eddike. Den resulterende skabelse er smagfuld, sød og syrlig og giver cocktails dybde og kompleksitet. Men det smukke kendetegn ved buske er, at der kun er to regler, når du laver dem: Du har brug for noget sødt og noget surt. Typisk gør en række granuleret tungt løft, men andre sødestoffer kan også gøre jobbet. I Shrubarita tilbyder ahornsirup og rødbeder det perfekte 1-2 hit af karakter og kompleksitet.

Denne opskrift kommer fra Casey Elsass, grundlæggeren af Bushwick køkken , et firma, der producerer varme saucer, ahornsirup og honning. Han kombinerer ahornroebusk med mezcal og limejuice til et kreativt riff på klassikeren Daisy blomst . Drikken modtager også en salt-og-peber-kant, der bringer en salig og krydret note til hver slurk.

Roer kan virke som en underlig eller unødvendig tilføjelse til en busk, men Elsass siger, at de holder sødmen i skak ved at give en velkommen jordnærhed. Du kan lave busken derhjemme og holde et parti ved hånden til Shrubaritas og til at eksperimentere med andre cocktails. Du kan også drikke det lige. En af de mange fordele ved buske er, at de er gode ikke-alkoholiske muligheder, når du vil have noget sundt og smagfuldt at drikke, der ikke er sprut, koffeinfri eller fyldt med kunstige ingredienser.

ingredienser

• 1 spsk ahornsirup
• 1 tsk kosher salt
• 1 tsk sort peber, frisk krakket
• 1 3/4 ounce mezcal
• 3/4 ounce ahornroebusk
• 1/4 ounce limejuice, friskpresset
• Pynt: Kalkhjul

Trin

1. Hæld ahornsirupen på en lille plade. Bland salt og peber på en anden plade. Dyp et stenglas i ahornsirupen og ryst forsigtigt for at fjerne overskydende, inden du dypper ned i salt- og peberblandingen for at ramme glasset.

   
   
   

2. Tilsæt mezcal, ahornroebusk og limesaft i en cocktailryster med is og ryst, indtil den er kølet af.

3. Sil drikken ned i det tilberedte glas og pynt med et kalkhjul.