Martini er så klassisk som cocktails bliver. Alle ved det, de fleste mennesker har haft en, og enhver god bar, der er værd at saltet, kan gøre en. Men ikke alle Martinis er ens.

Den klassiske Tør Martini er standardbæreren blandt opskrifter og variationer, men utallige riffs tager drikken i nye retninger, fra 50/50 Martini, som kombinerer lig med dele gin og tør vermouth, til Perfect Martini, der opdeler vermouthen mellem sød og tør. Der er også utallige 'tinis, ofte sukkerholdige, neonfarvede drikkevarer, der serveres i stilkede glas, der er en anden kategori af drikke. (Til denne øvelse tæller de ikke.) Og så har du den salte, forførende og kontroversielle Dirty Martini.

Den beskidte Martini menes at have sin oprindelse i 1901, da New Yorks bartender John O'Connor fandt inspiration i klassikerens berømte olivengarnering. Først lavet ved at forvirre oliven i drikken, og senere ved at tilføje et stænk olivenlage, tog det beskidte Martini årtier at nå en bred fanebase. Det fandt til sidst gunst blandt drikkere, herunder præsident F.D.R., der tjente og drak dem i Det Hvide Hus. Hurtigt frem til nutidens, og cocktailen er lige så elsket og spottet - bestilt massevis af tørstige lånere, mens de samtidig afskyr af nogle bartendere.

Men nogle driftige bartendere har set skriften på væggen - folk er trollbundet af Dirty Martinis - og begyndt at lave drikken til deres egen, forbedret cocktailen med de rette teknikker og kvalitetsingredienser. Det inkluderer frisk, kølet tør vermouth og håndværksolivenjuice.

Cocktailen kan laves med gin eller vodka. Gin er det klassiske valg, men i 1970'erne havde vodka fortrængt sin botaniske fætter, og det blev det regelmæssige opkald i Dirty Martinis. Du kan vælge hvilken ånd du foretrækker, da begge gør et beundringsværdigt job.

Den beskidte Martini rører måske aldrig den klassiske Dry Martinis indflydelse eller omdømme, men du kan ikke bestride dens popularitet og betydning. Det, der engang var en beskidt hemmelighed, er i dag en ordre for saltdrangedrikkere. Og fordi Dirty Martini er let at lave, er det også en god mulighed, når du drikker derhjemme. Kast dets garnering, der også fungerer som en snack, og der er bare så meget at lide ved denne afprøvede cocktail.

Klik på Afspil for at se denne beskidte Martini-opskrift komme sammen

ingredienser

• 2 1/2 ounce gin eller vodka
• 1/2 ounce tør vermouth
• 1/2 ounce olivenlage
• Pynt: 2 til 4 oliven

Trin

1. Tilsæt gin eller vodka, vermouth og oliven saltlage til et blandeglas fyldt med is og rør indtil det er kølet af.

2. Sil i et kølet cocktailglas.

3. Pynt med en spyd af oliven.