Du har endelig hugget væk dyrebare firkantede optagelser for at give plads til den mest hellige af husholdnings tilføjelser: hjemmebaren. Men at slukke for førsteklasses drinks, mens du er i dine hjemmesko, kræver mere end gode intentioner. Der er flasker at købe, værktøjer til at plage og teknikker til at mestre. Følg os, når vi hjælper dig med at navigere i dine grundlæggende hjemmebjælker.

Teknisk set behøver du ikke en cocktailryster; enhver beholder med et tætsluttende låg kan klemme. Men det gør det meget lettere. Ikke kun blander en shaker hurtigt en drink ingredienser, dens metalkomposition driver temperaturen ned og fortynder isen for at give den balance. Citrusdrevne slurke eller dem, der bruger æg eller mælk, samler en skummende overflade, der kan give din cocktail en let og luftig mundfølelse. Kort sagt, når en drink ikke omrøres eller blandes, skal du ryste den for at vække den. Selvom du kan få øje på et par shaker-stilarter på bartop, findes der to grundlæggende typer.

Baggrunden

Så langt tilbage som 7.000 f.Kr. brugte folk lukkede kalebasser som krukker. I 1520 fortalte den spanske conquistador Hernán Cortés at se den aztekerske hersker Montezuma servere en skummende kakaobaseret drink fra et lignende fartøj. Frem til midten af ​​det 19. århundrede blandede bartendere drikkevarer ved at rulle eller kaste dem, dvs. hælde deres ingredienser frem og tilbage mellem to glas, men i 1872 registrerede William Harnett fra Brooklyn et patent på en enhed til effektivt at blande seks cocktails på en tid. Den består af seks overdækkede tumblere og et stempel- og stangsystem, der, når de blev aktiveret, fik tumblerne til at bevæge sig op og ned for at inkorporere deres indhold. Det viste sig ikke at være en overvældende succes.

Cobbler shaker, venstre og Boston shaker. Tim Nusog

Men i 1884 oprettede og patenterede Edward Hauck, også fra Brooklyn, et tredelt værktøj med en indbygget si og metalplade, som til sidst blev kaldt en skomagerryster efter populariteten af drik med samme navn . Opfindelsen af ​​rustfrit stål i det tidlige 20. århundrede gjorde det til det foretrukne materiale. Forbud, metalrationering under Anden Verdenskrig og cocktailens mørke tidsalder, da blenderen styrede alt, førte til et fald i rysterens popularitet, men den nuværende cocktailrenæssance har set sin overvældende genopblussen.

Prøv dette: Skomagerryster

Hvad eksperter siger

Shingo Gokan, den kreative direktør hos Himitsu i Atlanta, har tilbøjelighed til skomagerstil. Denne ryster er bedre til blanding og gør det let at kontrollere beluftningen og fortyndingen, siger han. Plus, en lille bonus: Hætten kan stå i en jæger med en ounce.

Isen forbliver også i skomageren, hvilket eliminerer behovet for en Hawthorne eller Julep si. Men afhængigt af mærke og stil kan den store bunddel trække sig så meget sammen, når det bliver koldt, at silen og låget kan være alt andet end umuligt at fjerne. Det er her kvalitet og håndværk spiller ind. (Gokan er delvis til Birdy værktøjer).

En anden ulempe ved skomageren? Hullerne i si kan være store nok til at slippe igennem isflis og urter, siger Jacob Ryan, en bartender hos Mors ruin i New York City. Gå ind i Boston ryster . Denne stil består af en pint-størrelse metalform, hvori ingredienserne hældes. Det hele dækkes derefter med et pintglas. For at adskille de to efter omrystning er du ofte nødt til at smække metalformen med håndfladen et par centimeter under kanten. Du skal også bruge en separat si, da en ikke er indbygget.

Prøv dette: Boston ryster

Cobbler shaker, venstre og Boston shaker. Tim Nusog

De er hurtige, rene og nemme at bruge, siger Ryan. Ikke meget at banke der. Boston shaker's største ulempe, siger han, er potentialet for glasbrud sammen med det faktum, at det kræver lidt mere dygtighed og finesse.

Den parisiske eller franske shaker ligner stilen til Boston shaker, men dens pintglas erstattes af en mindre anden metalblik. Det er slankt og retro-look, får cocktails superkoldt og kræver også en separat si. De er meget mere holdbare, siger Ryan. Risikoen for at knække dit Boston-glas er væk, og du kan øge hastigheden lidt bag baren.

Prøv dette: Parisisk / fransk ryster

Takeaway

Boston handler mere om hastighed, siger Gokan. Som med andre barværktøjer er dette dog ikke så meget et problem derhjemme. Der er nogle gode vintage skomagere eller endda parisiske shakers, der vil forbedre enhver hjemmebar eller cocktailvogn, siger Ryan. Behovet for hastighed og effektivitet er ikke der, så du kan blive kreativ og udforske, hvad der passer dig bedst.

Hvis du kan, anbefaler Gokan at blande den samme drink (sig en klassiker Daiquiri ) med flere forskellige stilarter for at øve din teknik, blive mere komfortabel og beslutte, hvilken der fungerer bedre for dig. Det er vigtigt at bruge dit håndled og snap ordentligt, når du ryster cocktailen, siger han. Sørg for at købe et mærke af høj kvalitet med en betydelig fornemmelse, når du handler, for at mindske chancerne for, at stykkerne sidder fast sammen, hvilket kan være irriterende.