Når det kommer til at ryge i cocktails, er balance nøglen - når man arbejder med Jeg styrer Scotch, der er en sikker måde at få det rigtigt hver gang, ifølge Atlanta-baserede bartender Alexandros Vasillios Lazaridis. Svarene, siger han, kan findes mellem linjerne. Islay scotch vil bringe den røgfyldte smag, der er vildt forbundet med stilen, men under den røgfyldte overflade er en bred vifte af virkelig fantastiske sekundære noter, deler Lazaridis. Jeg synes, det er bydende nødvendigt at være utrolig opmærksom på, hvilke sekundære toner du vil [fremhæve] - når du er i stand til at fremhæve disse underliggende toner, er du i stand til at skære røg ved hjælp af de kvaliteter, der allerede findes i selve whiskyen.

Smag din basisspirit før du laver en cocktail altid et godt sted at starte. Hvis du aldrig har lavet en ægte smagning (f.eks. En der involverer hvirvling, sniffing og nipper), kan du læse vores komplet ekspertguide til at smage spiritus , eller du kan følge disse forenklede trin for at få bolden til at rulle:

• Sæt dig selv op med et glas vand og et godt smagsglas (som f.eks Glencairn ), en notesbog og en dropper, hvis du har en.
• Hæld en lille mængde whisky i glasset og begynd at hvirvle det forsigtigt, se på væsken i lyset og træk vejret i aromaerne i forskellige afstande fra glassets munding for at se, hvad din næse opfanger.
• Efter en næse skal du tage en lille slurk og lade whiskyen sidde på tungen i et par sekunder og flytte den rundt i munden, inden du sluger den. Gentag efter behov.
• Tilsæt et par dråber vand, og smag igen, på udkig efter nye eller forskellige noter i processen. Skriv dine fund ned til senere reference.

Sherry og skotsk whisky er et fantastisk par i cocktails, ikke ulig den århundreder gamle praksis med at ældre sidstnævnte i fade, der engang holdt den førstnævnte - den bløde sødme af sherry i skoven har tendens til at give rundhed, dybde og kompleksitet, og man kunne sig det samme om sherrys tilstedeværelse i en skotsk cocktail. Sherry er sådan en vidunderlig ingrediens i cocktailfremstilling, og desværre bliver det overset af størstedelen af ​​drikkevareverdenen, siger Lazaridis. Ligesom mange andre sprits tilbyder sherry en række stilarter, der kan tilføje en dybde eller en gnist til en cocktail.

Nu hvor du har værktøjerne til at fremstille den ultimative scotch- og sherrydrink, kan du prøve din opskrift på Whisky in Church nedenfor.

ingredienser

• 2 ounce Islay skotsk
• 3/4 ounce Oloroso sherry
• 1 spsk. Lønnsirup af klasse B
• 6 bindestreg røget kirsebærbitter
• Pynt: citron twist

Trin

1. Rør alle ingredienser sammen med is, indtil de er afkølet.

2. Sil ind i et stenglas over frisk is.

   
   
   

3. Pynt med et citron twist.