Som enhver, der gør det for at leve, vil fortælle dig, er der en kunst og en videnskab til at smage sprut. Sikker på, det er let nok at lade som om du ved hvad du laver (snuse, hvirvle glas, fure pande, snuse igen), men de rigtige proffer sætter i arbejdet. Vi konsulterede et panel af brancheeksperter for at få deres bedste vinsmagningstips. Uanset om du er nybegynder, eller du ved en ting eller to om næse, er dette 12 måder at hæve dit smagsspil på.

Mød panelet

Rachel Barrie kommer fra Aberdeenshire i Skotland og er en af ​​landets få kvinder i spidsen for sin skotsk scene. Hun er også den første kvindelige masterblender, der blev anerkendt af University of Edinburgh med en æresdoktorgrad. Barrie fører tilsyn med blandingen for GlenDronach , The BenRiach og Glenglassaugh single-malt whisky destillerier.

I 2017 blev Renaud Fillioux de Gironde udnævnt til masterblender for cognacgiganten Hennessy. Udnævnelsen kom efter en 15-årig læreplads under vejledning af sin onkel, syvende generation mesterblender Yann Fillioux. Fillioux de Gironde fortsætter en familietradition fra to århundreder som medlem af ottende generation i Hennessys prestigefyldte smagsudvalg.

En tidligere kemiker og Yorkshire-indfødt, Hendricks gin-mester-destilleri Lesley Gracie sluttede sig til Hendricks hold i Skotland i 1988, og i 1999 hjalp hun med at udvikle og lancere den 11-botaniske formel, som verden kender i dag.

Giuseppe Beppe Musso er Martini & Rossis mestermixer, der har været i virksomheden i mere end 15 år efter et årti som en etableret vinproducent i Italiens største vinavlsregioner. Musso, en indfødt i Piemonte, er primært baseret i Pessione, hjemsted for brandets hovedkvarter.

Los Angeles Ann Soh Woods lancerede japansk riswhisky Kikori tilbage i 2011 under samme paraply Soh Spirits og en yuzu-likør, Yuzuri , senere blev medlem af den lille græsrodsportefølje. Woods er en pioner i det japanske hjørne af det amerikanske spiritusmarked takket være hendes innovative tankegang og avancerede gane.

Old Forester master blender Jackie Zykan leder alle ting, der smager over hele linjen for mærket. Zykan tilbringer sine dage skiftevis mellem produktudvikling og innovation, trækker og smager på tøndeprøver, analyserer produkt og er vært for forskellige brandbegivenheder og smagsprøver, for at nævne nogle få.

Lucid Surf

1. Start med en ren skifer

Musso: Jeg har ikke kaffe i to timer før smagningen - det samme med tyggegummi eller slik, især hvis det er myntebaseret. Dette betyder heller ikke nogen mynte-tandpasta om morgenen.

Barrie: Når det kommer til min egen gane, er jeg først og fremmest meget, meget forsigtig med det. Så når jeg skal smage, har jeg en tendens til at undgå ting som rå løg eller virkelig stærke krydderier, fordi de forstyrrer min smagning.

Gracie: Jeg anbefaler ikke at spise eller drikke noget stærkt aromatiseret i 15 minutter før smagsprøven.

Fillioux de Gironde: Jeg prøver at ankomme med en gane, der vil være så neutral som muligt. Tag ikke en kæmpe kaffe og sig så, 'OK, nu er jeg klar til at smage!'

Soh Woods: Jeg skyller min mund med vand ved stuetemperatur. Du vil ikke have langvarig smag fra dit sidste måltid eller morgenkaffe. Naturligvis handler det virkelig om at have en ren gane. Dette betyder flittig og daglig børstning, tandtråd og skylning godt. Det er lige så vigtigt at børste tungen grundigt for at fjerne så mange bakterier som muligt, der kan fordreje smag. Kan du fortælle, at jeg kommer fra en tandlægefamilie? Det er afgørende for din generelle og mundtlige sundhed!

Zykan: Jeg holder alt så neutralt som muligt inden smagning - almindelige, kedelige fødevarer og intet for sødt eller for surt og absolut ikke krydret.

Godt Nontawat

2. Drik rigeligt med vand (og intet andet)

Gracie: Tag regelmæssigt vand med drinks under sessionen. Vandkiks er også godt til at rense ganen mellem prøverne.

Zykan: Når jeg smager whisky, undgår jeg andet end vand at drikke. Kaffe og usødet te har begge vist sig at være dårlige valg morgenen forud for vinsmagning, især på grund af syreindholdet, og begge har efterladt mig en ubrugelig sandpapir-tunge.

Soh Woods: Jeg sørger for, at mine bihuler er klare, så du kan lugte ordentligt; at drikke meget vand hjælper her. Det er vigtigt at være hydreret; en tør mund gør det vanskeligt at smage (og nyde) nuancerne i en ånd.

Africa Studio

3. Ditch duften

Zykan: Smag i et neutralt miljø - ingen parfume, ingen duftlys osv. Jeg har måttet skifte til at bruge helt duftfrie produkter for at undgå interferens.

Barrie: Jeg bærer personligt ikke nogen parfume, men især ikke når jeg skal næse en masse whisky. Ingen parfume er tilladt, så du kan hente alle de forskellige aromaer i glasset.

Musso: Om morgenen sørger jeg for at undgå at bruge aftershave, hvis jeg ved, at jeg smager i løbet af dagen.

Lesterman

4. Overvej temperaturen

Soh Woods: Vær ekstra forsigtig med varme (temperaturmæssige) fødevarer eller drikkevarer. Hvis du brænder din tunge, dræbes dine smagsløg, og alt, hvad du drikker efter det, spildes.

Musso: Smag et produkt ved stuetemperatur og pænt. Når det er koldt, er der mindre opfattelse, og is kan forårsage fortynding.

Rattankun Thongbun

5. Ryg ikke

Soh Woods: Jeg har fundet ud af, at rygning sløve min smagssans, og lugten af ​​røg kan dvæle i dit hår, tøj og hud og ændre det, du lugter.

Leon Harris

6. Vær opmærksom på glasset

Zykan: Når du analyserer for aroma, skal du holde glasset under næsen, men trække vejret ind fra både næsen og munden. Dette annoncerer alkoholdampen.

Soh Woods: Når du lugter spiritus, skal du forsigtigt bøje glasset foran næsen i modsætning til at tage en dyb pust i glasset. Alkoholindholdet er anderledes end vine, så du ønsker ikke at få en alkoholforbrænding på næsen, før du smager.

Tana888

7. Lær dine egne sanser at kende

Barrie: Du kan aldrig lugte nok whisky. Så jo mere du prøver og jo mere du lugter, jo bedre opbygger du din sensoriske opfattelse i dit sind.

Gracie: Smagning er en meget individuel proces; alles gane er lidt anderledes. Men den bedste måde at intensivere dit smagsspil på er at fortsætte med at øve. Først skal du smage for at forstå individuelle smagsoplevelser, og når du først har et godt greb om dem, kan du udforske smagskombinationer, der giver dig mulighed for at forstå profilerne på en meget klarere måde.

Musso: For det første synes jeg det er vigtigt for uerfarne smagere at forstå deres potentiale, hver for sig at smage søde løsninger, syreløsninger, bitre løsninger, alt sammen at forstå, hvor de opfatter hver enkelt på deres tunge.

Soh Woods: Det handler ikke kun om at smage og drikke; det handler også om at skærpe din lugtesans. Sørg for at lugte alt, hvad du spiser, så du kan begynde at prøve lugt og smag sammen. Og i stedet for at prøve at opfange dufte, der ofte bruges i anmeldelser eller smagsnoter, skal du følge din personlige oplevelse og instinkter. Jeg beder nybegyndere om at lugte en masse spiritus og vin, og de kommer med vidunderlige referencer, der giver mig nyt perspektiv. Et par af mine yndlings quirky notes er Sour Patch Kids, sæben i badeværelset og popcorn med brændt smør, der sidder i mikrobølgeovnen.

Sergiy Palamarchuk

8. Søg vejledning

Musso: Hvis nogen virkelig vil forbedre smagsoplevelsen, anbefaler jeg at smage med en ekspert. At smage betyder at knytte en fornemmelse til et ord, der beskriver det; det er et nyt sprog at lære, og de med erfaring ved bedst.

Tolimir

9. Smag alt

Soh Woods: Jeg tror, ​​at det er utroligt nyttigt at prøve alle slags smag, især dem fra andre kulturer. For at starte, jo mere ukendt, jo bedre. Hvis du er heldig nok til at rejse, kan du prøve en anden regions lokale krydderier, frugt, vin, spiritus og almindelig mad. For eksempel, mens jeg var i Bourgogne, smagte jeg ofte kalkstenen for at forstå vigtigheden af ​​geologi og dens virkninger på jord og til sidst vinen. Jeg blev opfordret til at smage forskellige klipper fra nærliggende vingårde. Ærligt talt havde jeg svært ved at skelne forskellige forskelle, men det efterlod en dvælende hukommelse i min gane.

Zykan: Jeg synes det er vigtigt at smage varer i par produkter mindst. At skelne smagsforbindelser er altid mest effektivt, hvis du sammenligner med en standard. Og smag alt. Vær ikke bange for at prøve nogle af de mere økonomisk prissatte produkter derude. Pris er ikke altid en indikation af kvalitet. De kan hjælpe dig med at identificere specifikke noter i andre produkter, og du vil blive overrasket over, hvor forskellige så mange mærker er.

MAD_Produktion

10. Tag det langsomt

Zykan: At tage en lille slurk foran uden at tænke over det for meget vil hjælpe med at akklimatisere din gane til alkoholen. Gane træthed kan også ske hurtigt. At tage dig tid og spise imellem smagsprøver er nyttigt.

Musso: Husk altid at nippe langsomt og flytte væsken rundt om munden for at fordele den på den fulde tunge, hvilket giver mulighed for en komplet vifte af fornemmelser.

Barrie: Jeg synes, det er ligesom at vågne op og lugte roserne. Så snart du sænker dine sanser, begynder du virkelig at værdsætte og afhente tingene. Det bedste for mig er bare at være udenfor i den friske luft med lugten af ​​naturen, især når årstiderne skifter. Whisky er sådan et naturligt produkt; det er kun tre ingredienser, og det modnes i lang tid i landskabet, så det samler mange egenskaber ved dets placering.

Fillioux de Gironde: Det vigtige er ikke at prøve at tale for hurtigt efter smagning. Hvad jeg mener med det er, selv for os, når vi smager, lugter vi generelt, hvirvler lidt, vi lugter igen, så lægger vi en lille smule i munden og spytter. Jeg kan godt lide at have det fulde billede, før jeg fortæller, hvad jeg synes. Det er vigtigt at udvikle din egen mening. Hvad tror du på, og hvad føler du? Det er det der betyder noget.

Morgen i Skotlands Ardbeg-destilleri. George Clerk

11. Få din timing rigtig

Fillioux de Gironde: Gør din smag kl. 11.00. Det er det øjeblik, hvor din krop er klar; du bliver tørstig og sulten, fordi frokosten kommer, og du er ikke for træt på det tidspunkt. Så det er her dine smagsløg og resten af ​​din krop er klar til at afhente tingene.

Barrie: Jeg foretrækker at næse ganske tidligt på dagen så tidligt som muligt, så jeg har tendens til at komme i arbejde sandsynligvis omkring klokken 8. Jeg kan godt lide at starte da, for det er da min palet er friskest. Og hvis jeg laver nogen form for sensorisk arbejde i slutningen af ​​dagen, gentager jeg det altid næste morgen, for jeg bliver meget friskere da.

Musso: Det ideelle tidspunkt til at smage sessioner for mig er omkring kl. 11 Maven begynder at blive sulten, og dine sanser er mere 'aktive', så du er i stand til at opfatte tingene bedre (selv de små detaljer).

MAD_Produktion

12. Omfavn din individualitet

Soh Woods: Hold et åbent sind, da ikke alle smager ens. Det er vigtigt, at du forstår din egen gane og bliver opmærksom på, hvad du smager. For vin og spiritus er det en rejse fra lugt til slut, og jeg tror ikke, der er en rigtig måde at opleve det på.

Barrie: Vi har alle noget at bidrage med; vi har alle en rolle at spille. Det er nøglen. Jeg synes, det er meget individuelt, fordi jeg har testet hundreder, om ikke omkring tusinder, af mennesker for deres sensoriske evner, og det varierer meget mellem individer og hvad folk er mere følsomme over for.