De bedste bartendere er også bogorme, der konstant undersøger de nyeste smag og tendenser. Men med så mange titler at vælge imellem er det let at afvikle tabt i et hav af uaktuel prosa og sjusket opskrifter. Vi har gennemsøgt stakken for at give dig de vigtige sprutbøger, du kan læse i denne måned.

Agave spiritus er på en hvidglødende stribe i disse dage. Berømtheder popper ud nye tequila-mærker, som de engang havde mærket parfume flasker, mezcal vokser i popularitet, og lad os se det i øjnene - alle elsker en god Daisy blomst .

To af nedenstående bøger tilbyder crashkurser i henholdsvis tequila og mezcal. Helt ærligt fortjener hver af disse spiritus sin egen monografi. Mens de krydser hinanden, er det værd at give hvert rum plads til at udforske producenterne, agavevarianter og historie, der er specifikke for hver enkelt. I mellemtiden kolliderer de to agave-spiritus i en ny bog om cocktails. Faktisk, som bogen viser, blandes ånderne ofte harmonisk i det samme glas.

Ud over titlerne nedenfor er der et par andre at overveje at tilføje til dit bibliotek, ideelt booket af et par gode flasker: Spiritus i Latinamerika , af Leyendas Ivy Mix; Find Mezcal af Del Maguey-pioner Ron Cooper (og Chantal Martineau); det smukt fotograferede Tequilas ånd af Joel Salcido (med Chantal Martineau); og Forståelse af Mezcal af James Schroeder, for dem der ønsker et dybere dyk i agavevarianter.

• Hvordan Gringos stjal Tequila: Den moderne tids mexicanske mest traditionelle ånd

  sr76beerworks.com

  sr76beerworks.com

  
  
  

  Chantal Martineau (Chicago Review Press, $ 30)

  Tjek titlerne ovenfor, og du vil se, at Martineau også er medforfatter til to andre agave-centrerede bøger; hun er en svær hitter i denne kategori. Til denne, der blev offentliggjort i 2015, tilbragte Martineau flere år med at fordybe sig i tequilas verden, rejste for at besøge destillerier og agavebønder i Mexico og interviewede akademikere på begge sider af grænsen, der har studeret ånden. Denne provokerende bog er ikke letvægts, der henvender sig til tequilas opstigning fra frat-market shooter til luksusgode, såvel som åndens sociale historie og spørgsmål omkring bæredygtigheden af ​​agave.

  Uddrag: En gang livets hjørnesten i mange dele af Mexico er agave nu den vigtigste vare i landets blomstrende spiritusindustri. De svingende omkostninger ved agave kan bringe familier og virksomheder til randen af ​​økonomisk ødelæggelse. Dens udbredte dyrkning har botanikere og andre forskere, der beklager farerne ved en så intens monokultur for Mexicos rige biodiversitet og forvrængning for at finde løsninger. Og efterspørgslen efter det fortsætter med at stige sammen med den eksplosive globale efterspørgsel efter tequila. Men tequila, et grundlæggende mexicansk produkt, kontrolleres ikke længere primært af mexicanere. Amerikanske og europæiske virksomheder dominerer markedet og sælger luksustequila-mærker, som den gennemsnitlige mexicanske aldrig havde råd til. Og det hele begyndte med en plante.

• Mezcal: The History, Craft and Cocktails of the World's Ultimate Artisanal Spirit

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-6 '/>

  sr76beerworks.com

  Emma Janzen (Traveler Press, $ 27)

  Denne bog fra 2017 strækker sig over linjen mellem engagerende guide til mezcal og cocktailbog med smukke fotos taget af Janzen. Det er en nyttig pædagogisk ressource, men hvad der virkelig bringer bogen til live er Janzens utallige interviews med mescaleros, der taler om åndens arv og produktion og fortæller deres egne personlige og professionelle historier.

  
  Uddrag: Selvom mezcal ikke løber i ens slægt, ser mange mexicanske indfødte væksten som en fantastisk mulighed for at tjene til livets ophold ved at genoprette forbindelse til deres kulturarv. Det var tilfældet for ... fætrene, der startede Mezcal Tosba. Elisandro og Edgar Gonzales laver mezcal i en bjergrig landsby, San Crostóbal Lachirioag, cirka fire timer nord for Oaxaca City ... 'Jeg er stolt af at være indfødt i Mexico, og jeg hopper ikke ind i mezcal, fordi det er en tendens. Det var en drøm, ”siger Elisandro. 'Jeg er opvokset med rom. For os at lave mezcal har det været rigtig godt. '

• Mezcal og Tequila-cocktails: blandede drinks til Agaves guldalder

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-11 '/>

  sr76beerworks.com

  Robert Simonson (Ten Speed ​​Press, $ 19)

  For dem der er klar til at komme videre end Margaritas med standardudgave, tager denne nye samling med mere end 60 cocktailopskrifter dig langt. Simonson fortæller om stigningen i moderne agave-cocktails, som f.eks Oaxaca gammeldags og Mezcal muldyr , introducerer derefter en række tilgængelige, for det meste bartenderopskrifter. Nogle har mezcal, nogle tequila, nogle begge. Det enkleste kan være Simonsons egen opfattelse af Stinger —Mezcal snøret med en smule creme de menthe.

  Uddrag: Hvis nogen bad mig om kortfattet at forklare den pludselige popularitet af agave-spiritus i 2010'erne, vil jeg sige, at mezcal er denne generations single malt scotch ... Det appellerer som noget autentisk og håndværksmæssigt, lavet i hånden og i relativt små mængder. Det er dyrt og svarer på den nuværende definition af luksusvarer. Og det er groft og røgfyldt og kantet på tungen, fuld af kompromisløse smagsoplevelser, der oversættes af vores hjerne som 'ægte.' [… Imidlertid] Den store forskel mellem single malt scotch og mezcal er, at mezcal blander sig.