Når bargæster anmoder om en bartender's choice cocktail indeholdende absint fra Dzu Nguyen, drikkevaredirektøren for Hestefjer i San Francisco er hans go-to dette riff på en Espresso Martini. Dens navn, Death by Morning, er et spil på den klassiske absint-og-champagne-cocktail Death in the Afternoon, skabt af forfatteren Ernest Hemingway, og den inkorporerer nogle elementer fra begge drinks.

The Death by Morning har ikke så meget til fælles med Hemingways drink, men den har hans yndlingslikør: absint. Denne botaniske, anisdrevne spiritus forårsager faktisk ikke hallucinationer og er helt lovlig at bruge i USA. Nguyen foretrækker at bruge Vieux Pontarlier absint fra Frankrig på grund af dens dybe kompleksitet og det faktum, at det ikke kun er skarp stjerneanis i ansigtet, siger han. Dens noter af græsklædt fennikel, mynte og menthol gør den elegant og alsidig.

Absinten danner bunden af ​​cocktailen, men den får selskab af Branca Menta - en mintagtig version Fernet-Brancas flagskibsånd — og kaffelikør. I disse dage er der masser af muligheder for kaffelikører, og hvad end du ikke bruger til at lave Death by Morning, kan du få i drinks som White Russian, Mudslide og selvfølgelig Espresso Martini.

Kaffelikør er ikke den eneste koffein i drinken - det ville ikke være et Espresso Martini-riff, hvis der ikke var noget egentlig kaffe i den. Mens navnet antyder, at du skal bruge espresso, kan du erstatte koldt bryggekoncentrat i stedet. Hvis du går denne vej, skal du huske på, at koldt bryggeri indeholder en potent punch af koffein, endda mere end espresso.

Drikken afsluttes med sukker, Angostura bitter og groft havsalt. Saltet vil ikke gøre drikken salt, men den reducerer bitterheden af ​​kaffe, mens den forstærker de andre elementer i drikken. Slutresultatet er frodigt, botanisk, sødt og koffeinholdigt - Hemingway ville sandsynligvis have godkendt.