I slutningen af ​​sidste år, da fortællinger om voldtægt og seksuel chikane i Hollywood blev nyheder på forsiden, der gav plads til # MeToo-bevægelsen, så mange i cocktailverdenen med en følelse af forvirret fortrolighed. Barindustrien, der længe var kendt for sine glatte grænser på arbejdspladsen, var allerede begyndt at tage sig selv til opgave.

I oktober 2016 kaldte et websted Virkeligheden af ​​seksuelt overgreb i Cocktail Community offentliggjorte beretninger om seksuelt overgreb af en velkendt Los Angeles-bartender. En anden, der kom ud af Torontos College Street Bar samme måned, sluttede med sin ejer arresteret for tvangsindeslutning og seksuelt overgreb mod en 24-årig kvinde.

Et år senere, i november 2017, trådte personalet på Louisvilles ikoniske Haymarket Whisky Bar af voldtægt beskyldninger mod ejeren . Den næste måned så en sodomiklager indgivet med Los Angeles Police Department mod en anden af ​​byens højt profilerede bartendere.

Kald det en opvågnen eller et vendepunkt, men kaskaden af ​​beskyldninger mod magtfulde mænd i branchen havde gjort en ting omhyggeligt klar: Tiden til ændring i Amerikas barer var længe forsinket.

Forebyggelse

Bar- og restaurantindustrien har kæmpet med chikaneringsproblemer i årevis, siger Nandini Khaund, en bartender hos Cindy's og Chicago Athletic Association i hjertet af Chicago centrum. Med hjælp fra hendes arbejdsgiver, internationale hotelvirksomhed To gader gæstfrihed , hun begyndte at lede efter måder at uddanne sit personale på forebyggende taktik til at håndtere seksuel forseelse på arbejdspladsen.

Khaund og hendes team introducerede Cindy's Unspoken Rules of the Bar, som giver servere og bartendere mulighed for at gøre, hvad de synes er rigtigt for at beskytte deres medarbejdere mod chikane.

Når en gæst insisterede på at lægge en kvindes drinks på hans fane uden hendes samtykke, gav reglerne Khaund en mulighed for at eliminere kunden, er altid den rette maksimum. Jeg gav vores personale agenturet for at beskytte gæsten og sig selv snarere end at føle, at de måtte give sig ind for gæstfrihedens skyld, siger hun.

Det kræver meget følelsesmæssigt arbejde at være der for dit personale, siger hun. Det er virkelig integreret i at udvikle systemer, der får dem til at føle sig sikre og bemyndigede.

Support

For dem, der ikke føler sig støttede på deres egne arbejdspladser, kan der findes sympatiske ører - hvis du ved, hvor du skal lede.

Speed ​​Rack , en kvindecocktailkonkurrence nu i sin syvende sæson, har inviteret kvindelige bartendere fra hele landet til at være en del af sit professionelle netværk. Organisationen blev grundlagt af industriens dyrlæger Lynnette Marrero og Ivy Mix og fokuserer på at øge kvinders profil i barbranchen og har dermed skabt en ramme for at diskutere de problemer, som mange kvindelige bartendere står over for, herunder seksuel forseelse.

Marrero og Mix er ikke fremmed for emnet. Begge siger for eksempel, at de tidligt havde vidst, at Ken Friedman - restauratøren i New York City, hvis mønster for overfald blev dokumenteret i The New York Times sidste år - var nogen at holde sig væk fra.

Med Ken Friedman-historien specifikt var mange af de nævnte kvinder mine nære venner, så rygterne var omkring, siger Marrero. Hun håber, at Speed ​​Rack-samfundet vil bringe kvinder sammen for at holde øje med hinanden.

På Mix's bar, Leyenda, i Brooklyn, finder du altid mindst en kvinde, der arbejder bag pinden. Hun mener, at den slags kvindelige repræsentation er nøglen til at skabe et sikkert, behageligt miljø for kvinder. Der er noget at sige om at have mere kvindelig tilstedeværelse i en bar, siger Mix. Der står: 'Hej, du skal også være bag den bar, dame. Du er også bemyndiget! '

Leyenda hænger postkort i barens badeværelser med tip til, hvordan man handler i situationer med seksuel chikane og vold. Alle medarbejdere instrueres i at læse dem. Det er ikke den perfekte protokol, siger hun. Men det er en protokol.

I maj blev tre bartendere - Shelby Allison fra Lost Lake, Sharon Bronstein fra The 86 Co. og Caitlin Laman fra Ace Hotel - vil være vært for den første Chicago stil cocktailkonference. Arrangementet vil indeholde en række workshops og paneldiskussioner, som de håber vil begynde at skabe et mere komplet billede af cocktailverdenen - en, hvor hvide mænd med overskæg ikke præsenteres som slutningen af ​​alt, alt for bartendingstalent .

Ingen af ​​grundlæggerne er fremmede for fjendtligheden, som mange kvinder møder, mens de arbejder bag baren. Jeg startede som en ung kvinde, der arbejdede i Las Vegas, siger Allison. Jeg havde et job i kun to dage; den første dag kiggede daglig leder på mit ansigt og sagde: 'Når du kommer tilbage i morgen, vil jeg gerne have lidt mere dette og lidt mere dette,' og gestikulerer til mit ansigt og bryster. Han fortalte mig også, at han ikke kunne lide mit navn, så han ville kalde mig med et andet navn.

Allison, Bronstein og Laman siger, at de allerede har set ændringer i deres egne søjler efter forstærkningen af ​​# MeToo og fremkomsten af Tiden er løbet ud , en juridisk forsvarsfond, der yder støtte til dem, der har oplevet seksuel chikane, overfald eller misbrug på arbejdspladsen.

Mikroangrebene accepteres ikke længere, siger Laman. Der er subtile udgravninger og deskriptorord, som folk langsomt indser, ikke er OK at sige. Det har været fantastisk at se.

Meddelelse

Laman citerer vigtigheden af ​​at sikre, at medarbejderne føler sig godt tilpas bag pinden. Arbejde skal være et sikkert sted, siger hun. Hvis nogen gør dig ubehagelig, hvad enten det er bevidst eller ej, så lad os tale om det. Når alle bag baren føler sig trygge, siger hun, så kan alle skabe en bedre oplevelse for gæsten.

En anden Chicago-bartender, Jacyara de Oliveira, der vandt Seattle Speed ​​Rack-konkurrencen i 2017 og nu arbejder som drikdirektør hos Che Bar og Den skjult sirene , har bygget et sprog omkring komplicerede situationer og strategier til konfliktløsning i procedurerne for medarbejderne på hendes barer.

Ofte ved du bare ikke, hvad du skal gøre, når nogen fremsætter en uhyggelig kommentar eller handler uhensigtsmæssigt, fordi du er i chok, siger De Oliveira. At have sproget og øve sig i at bruge det i disse situationer er nyttigt.

Men det kan være svært at skabe åben kommunikation, der undgår skylden for offer. Vi kommer alle til den konklusion, at det er et kompliceret spørgsmål, og de fleste af os er ikke uddannet i, hvordan vi skal håndtere det, siger De Oliveira. Det er nøglen at prioritere denne uddannelse, så vi handler ansvarligt for vores gæster og medarbejdere.

Protokoller med god tro til side står industrien over for en massiv udfordring med at uddanne et cocktailfællesskab, der spænder over mere end en halv million arbejdende fagfolk i hele USA.

En løsning, siger Mix, er, at spiritusmærker sammensætter et ekspertpanel for at skabe en standardiseret adfærdskodeks, der kan fungere som en retningslinje for branchen. Vi har brug for det samme sprog, siger hun. Og det skal være udbredt.

Khaund mener, at enhver, der ikke begynder at tage disse problemer alvorligt, snart vil se deres forretning gå under.

Patriarkalske konstruktioner findes i ethvert virksomheds- og kreativt miljø, uanset hvor 'vågnet' vi prøver at være, siger hun. Køkkener, barer, direktioner og hele vores industri kæmper stadig med at etablere systemer, der hæver snarere end undertrykker. Det vil tage tid, men vi er allerede på det på græsrodsniveau og lokalt niveau. Hvis dinosaurerne ikke anerkender det, tror jeg virkelig, de vil uddø.