Jim Meehan

Selvom et antal bartendere har lanceret eller samarbejdet om spiritus, har meget få fremlagt en utilitaristisk sodavand. Jim Meehan, bedst kendt som grundlæggeren af ​​New York City speakeasy bar PDT, samt en bogforfatter ( PDT Cocktail Book , Meehan's Bartender Manual ), samarbejder nu om en lyserød grapefrugt sodavand beregnet til blanding i cocktails. Det er aromatisk og lækker nok til at drikke lige (hej, nul-bevis fortalere!), Lavet med grapefrugtjuice og skræl og delikat kulsyre.

Oprindeligt var konceptet at lave en mixer til Five Island Flamingo-cocktail, som Meehan oprettede i 2010 for at fremvise Banks 5 Island hvid rom. (Meehan var grundlægger og medskaber af rommærket, som blev erhvervet af Bacardi i 2015.) En ligefrem highball-stil drink, de originale specifikationer, som beskrevet i Meehans Bartender Manual, krævede Ting lyserød grapefrugt sodavand, limesaft og rom.

Han havde slået sig ned på Ting, der havde sin oprindelse i Jamaica, dels som en opfordring til den jamaicanske rom, der er en del af Banks rom-blanding, og fordi det var let at samle op på markederne nær PDT, hvor Meehan stadig arbejdede på det tidspunkt. (Han er siden flyttet til Portland, Ore.) Da vi er i East Village, har vi alle disse seje blandere, der er tilgængelige, der vedrører alle de forskellige etniske samfund der, siger Meehan.

Da han rejste for at promovere rom, fandt jeg imidlertid, at ting pink grapefrugt soda er umulig at finde nogen steder, hvor der ikke er en beredskab af jamaicanere, siger Meehan. Det har dårlig distribution.

Et par år senere, rejste i Singapore for at starte Banks, mødte Meehan Kevin Law-Smith, grundlæggeren af East Imperial , der fremstiller en række avancerede tonics og sodavand som ingefærøl og ingefærøl. Bondhan over distributionskrigshistorier nævnte Meehan vanskeligheden ved at få Ting og spurgte, om Law-Smith nogensinde havde overvejet at skabe en grapefrugt sodavand. To år længere nede gik Law-Smith ud for at spørge, om Meehan stadig var interesseret.

Jim Meehan's Paloma (til venstre) og 5 Island Flamingo.

Med den voksende popularitet og premiumisering af rom og tequila - det primære kald for grapefrugtsoda, takket være due cocktail - vi indså begge, at der var en mulighed, der var fornuftig at forfølge sammen, siger Law-Smith. En massiv smagstest fulgte.

Vi smagte gennem enhver grapefrugt sodavand, han kunne finde i verden, siger Meehan. Hvis du ser på grapefrugt sodavand som en kategori, i den ene ende, har du det Frisk og Sprøjt , som er ligesom grapefrugt-aromatiseret 7Up og på den anden side har du noget Izze og nogle af de voksne sodavand, der er som svagt kulsyreholdig grapefrugtjuice. De søgte at finde en mellemvej, der var lavet med juice, men også havde aromaterne af ordentlig sodavand.

Jim Meehan.

Produktet blev lanceret i foråret 2019, der starter i Hong Kong, og er nu tilgængeligt på en håndfuld amerikanske markeder (Californien, Chicago, Florida og New York City) med mere at komme.

Når man ser tilbage, var en af ​​de største udfordringer at få sukkerindholdet korrekt, siger Meehan. Sammenlignet med Ting finder han, at det østimperiale produkt er væsentligt tørrere, hvilket han foretrækker.

Han har endda tilpasset sin signaturcocktail til at matche smagsprofilen til den nye sodavand. Jeg bemærkede, at mine originale Paloma- og Flamingo-opskrifter krævede en halv ounce til tre fjerdedele ounce limejuice for at afbalancere sødme ved Ting eller Fresca, siger han. Jeg laver det uden limejuice nu; Jeg bruger bare en kile som pynt.