På en bar med tropisk tema Eksotisk i hjertet af Miamis kunst- og underholdningsområde, dette Mai Tai riff er medejer og drikdirektør Daniele Dalla Polas hyldest og taknemmelighed for Don the Beachcomber og Trader Vic's. Det hældes serveret i et Kahiko Mai Tai-glas, han designede. Der er 'lilikoi' ('lidenskab' på hawaiisk) i min Nu Mai Tai, som i lidenskab og passionfrugt, siger han. Det er det, der gjorde det nyt, [eller] som jeg gerne vil sige: 'Hvad der er gammelt er Nu.'

ingredienser

• 2 oz romblanding (lige dele Martinique rhum agricole, jamaicansk rom og krydret rom)
• 1 oz frisk limesaft
• 1/2 oz Orange curaçao
• 1/2 ounce Passionsfrugtmos
• 1 ounce Dan's Mix # 9 *
• Pynt: Mint kvist

Trin

1. Tilsæt alle ingredienser i en shaker med is, og ryst, indtil den er kølet.

2. Hæld ubegrænset i et Tiki-glas eller krus over knust is.

   
   
   

3. Pynt med en myntekvist.

4. * Dan's Mix # 9: Bland 13 ounce ægte ingefærsirup, 1 lb marcipan, 1/2 kop simpel sirup og 1 3/4 oz Alamea pimento likør i en blender. Opbevares i køleskab i op til et par uger.