Da jeg var i begyndelsen af ​​20'erne, boede i Austin og stadig var en relativt uerfaren drikker, havde jeg en lidt ældre ven, der foretrak Scotch & Soda. Da han kom ind i et af hans sædvanlige hjemsøgelser, gøede denne kommanderende fyr, Two Dewar's & Sodas med et twist. Jeg ville nippe til min, selvom jeg foragtede den tunge, kedelige, kedelige, vandige sammensætning.

Spol fremad i 15 år, og jeg løser en Whisky og sodavand om natten - og elsker det. Hvad skete der? Er det bare min old-man-ification? Jeg tror ikke det. I stedet tror jeg, jeg er kommet til at sætte pris på den subtile fortyndingskunst og sødme, livlighed og den rene drikkelighed, som en lille smule vand kan give en ellers ren og kompleks ånd.

Det viser sig, at min nyfundne forkærlighed for Scotch & Soda har videnskabelig heft. Aromamolekyler er også mere kemisk ens med alkoholmolekyler, end de er med vand, så de har tendens til at klamre sig fast til alkohol og er hurtigere at fordampe ud af en drink, når der er mindre alkohol at klamre sig til, skrev fødevareforsker Harold McGee i The New York Tider. Tilsæt vand, og der er mindre alkohol til at irritere og forbrænde, og mere aroma frigørelse.

For min mund fremstår væskens smag på en måde, der ikke rører tungen. Boblerne gør blandingen quaffable og forfriskende, især velegnet til en klæbrig augustaften. Jeg bruger ikke en værdsat single malt eller sjælden bourbon, men snarere en højkvalitets blanding af høj intensitet som Pigs Nose Scotch eller en mellemtone bourbon som Bulleit. Jo klodset ånden er, jo bedre fungerer den. Sørg for at finde whisky, hvor skålen og træet er afbalanceret af den frugtagtige sødme af malt eller korn.

Jeg foretrækker et forhold mellem to dele sodavand og en del whisky, som kan bære dig igennem en hel nat - brummen fra Scotch & Soda bygger langsomt og er let at vedligeholde på et blidt, brummende niveau. Hvis jeg bare havde forstået det for 15 år siden.

ingredienser

• 2 ounce skotsk
• Club sodavand til toppen
• Pynt: citron twist (valgfrit)

Trin

1. Tilsæt scotch til et highball-glas fyldt med is.

   
   
   

2. Top med club soda og rør kort for at kombinere det.

3. Pynt med en valgfri citron twist.