3 bøger om japanske cocktails, som enhver bartender bør læse

2024 | Bar Og Cocktail Basics

Find Ud Af Dit Antal Engel

Drikkevarer

De dækker den hårde shake, highballs og mere.

Udgivet 29/06/21

De bedste bartendere er også bogorme, der konstant undersøger de nyeste smage og trends. Men med så mange titler at vælge imellem, er det nemt at ende fortabt i et hav af gammel prosa og sjuskede opskrifter. Vi har bladret gennem stakken for at give dig de vigtige spruttebøger, du kan læse denne måned.





Fra den hårde shake til highballs har Japan en lang historie med at kodificere bartenderritualerne. Det er først inden for det sidste årti eller deromkring, at den vestlige verden har taget mange af de værktøjer, teknikker og ingredienser, der er forbundet med japansk bartender, til sig.

Den første bog, der hjalp med at afmystificere japansk bartender var Cocktail teknikker , skrevet af den japanske bartender Kazuo Uyeda i 2000 og oversat og udgivet på engelsk i 2010. Derfra lærte utallige bartendere over hele kloden at mestre håndværket med at hugge is til fejlfri diamant- og kugleformationer og anskaffede sig snart Yarai mixerglas og langskaftet barskeer til omrøring af drinks med øvet, yndefuld hensigt.





Mere end et årti efter den nøglefærdige engelsksprogede oversættelse fortsætter to nye bøger fra amerikanske bartendere med japansk arv og Japan-inspirerede barprogrammer traditionen. Naturligvis er der noget overlap mellem de to, selvom stemmerne og cocktails indeni er tydeligt forskellige.

Dette er tre barbøger, som du kan prøve i denne måned, med uddrag, der sætter fokus på, hvordan hver af dem ser på den nu klassiske hard shake-teknik.